2019年01月11日 上稿編輯： 鄒敏惠 環境資訊中心特約記者 李育琴 屏東報導

針對未來廚餘處理問題，屏東縣政府今（11日）召開說明會，找來事業廚餘的產生單位和養豬場，協調未來若全面禁止廚餘養豬後，將如何清運及去化處理全縣廚餘。由於屏東縣養豬數量為全台第二多，養豬戶數超過1700戶，多為中小型畜養場，對於防疫和產業影響重大。

另一方面，屏東也是台灣本土黑豬的出產地，黑豬飼養以廚餘餵養為大宗，目前非洲豬瘟尚未襲台，但業者表示，黑豬上游產業已遭受波及，恐造成台灣黑豬從此消失。本土黑豬業者成立自救會，希望站在共同防疫的立場，反對倉促禁用廚餘養豬，他們表示，全面改用飼料不僅可能有防疫漏洞，也對環境和資源再利用造成影響。 禁養豬  屏東廚餘一日45萬噸待處理

環保局表示，縣府將推動惜食廚餘減量，且部分鄉鎮可收受後就地堆肥掩埋，縣府也將設置大型脫水設施，處理後送至枋寮掩埋場掩埋或崁頂焚化爐處理。此外，將輔導大型廚餘廠商設置廚餘處理設施，以及有機肥料再利用業者擴大收受廚餘再利用。

環保局副局長宋增宏說，未來若全面禁止廚餘養豬，希望縣內的再利用處理業者只收受屏東縣生產的廚餘，停收外縣市廚餘，除了解決縣內的廚餘量，也減少病毒傳播風險。

不過，若全面禁用廚餘，受影響最大的仍是縣內中小型養豬業者。有業者希望政府若確定未來要禁用廚餘，應盡快公告廚餘養豬的落日期限，如今政策模稜兩可造成業者無所適從，相關產業也已經遭受衝擊。

有業者表示，屏東許多小型養豬場是農二代回鄉接手，新的蒸煮設備已經投資下去，但是現在不僅黑豬仔沒人要買，投資的設備可能慘賠，面臨失業。此外，台灣優良的黑豬也可能因此絕種。

台灣本土黑豬自救會發言人曾仁德強調，倉促全面改用飼料未必能防制病毒傳播，也對環境和資源再利用產生衝擊，對整體養豬畜牧業不一定有好處。他說有更安全的、更進步的處理方式，例如黑豬業者可結合食品餐飲業者，協助處理乾淨剩食來餵養黑豬，而非全面禁用，使得大量廚餘去化過程有污染傳播病毒的風險，更對屏東在地重要產業造成損失危害。

不過由於目前中央的防疫政策是以逐步禁用廚餘為手段，屏東縣農業局表示，地方配合中央政策，若公告禁用廚餘就是全面禁用，沒有其他附帶條件，因此希望目前尚未有再利用檢核許可的業者，盡快轉型飼料養殖或退場。

（中央社記者楊淑閔台北5日電）亞洲已有3國為非洲豬瘟疫區，農委會7、8日邀請英、中、俄、日、韓、泰、越等國專家在台召開「2019非洲豬瘟預防與控制國際研討會」，多國官方與會，中國大陸也與會但不演說。

除了橫跨歐亞的俄羅斯，因應亞洲的中國大陸、蒙古及越南都已是非洲豬瘟疫區，為了強化亞洲地區疫情控制，非洲豬瘟中央災害應變中心委由行政院農業委員會家畜衛生試驗所召開「2019非洲豬瘟預防與控制國際研討會」，7、8日將在台大集思會議中心舉行。

家衛所指出，邀請與會的專家包含來自英、中、俄、日、韓、泰、越，以及聯合國糧食及農業組織（FAO）經常諮詢的流行病學專家、倫敦大學皇家獸醫學院及香港城市大學教授菲佛（Dirk Pfeiffer）；在台灣，首度針對非洲豬瘟召開國際性學術研討會，但是泰國已舉辦過，中國大陸也邀請國際專家研討過，在亞洲不是首次。

會議依據防疫、檢疫、檢驗三領域進行，最後開放討論。家衛所所長邱垂章說，這是學術性國際研討會，可藉此形成防疫資訊與專業領域交流的默契及管道。

各國出席情況，家衛所表示，迄今確認出席資訊顯示，疫區國家方面，各界關心的中國大陸，可能有1位或4位省級政府專家與會，但是不會進行演說；不過，最後開放討論有可能提問。

非疫區國家方面，韓國中央政府機關代表以「韓國對非洲豬瘟病毒的管理」及「韓國的非洲豬瘟診斷與監測」為題演說。泰國中央政府機關代表分享「泰國對非洲豬瘟緊急應變計畫的準備」，並以「汲取非洲豬瘟疫區國的教訓」及「泰國的非洲豬瘟實驗室診斷經驗」為題演說。

日本中央政府機關代表演說「日本的檢疫及邊境管制措施」及「非洲豬瘟診斷之實驗室準備」。英國則由半官方機構代表與會，以「藉由診斷對抗非洲豬瘟的威脅」為題演說。

圖文／蔡宜庭營養師提供  2018年12月5日 下午5:00

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白色絲絲含豐富的膳食纖維，尤其是「果膠」‧‧‧

◎膳食纖維不僅會增加咀嚼時間，也能增加飽足感。

◎控制進食後血糖上升的速度，有助血糖控制。

◎可被腸道菌發酵，幫助你「養腸道好菌」。

◎果膠有保水的特性，可以使糞便容易成形，對於輕度腹瀉有緩和的作用；但如果是有便秘問題的人，在攝取較多的膳食纖維後，一定要多喝水，則可促進腸胃蠕動、通便的作用！

◎有助血脂的控制

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橙皮苷保護心血管

巴西研究發現：果皮也很營養

這裡所說的果皮是指( flavedo + albedo ) ，在圖片上有畫給大家，所以吃柳橙時，靠近表皮那層白白的建議大家多少吃一些～不要總是去得乾乾淨淨喔！

健康大補帖2018年12月1日 上午9:00  撰文＝曹皕晴

華人健康網 記者廖小蕎／台北報導2018年11月27日 上午10:30

當心！這些族群容易缺乏礦物質

根據《每日郵報》（Daily Mail）引述英國營養師，本身也是作家的安吉拉‧道登（Angela Dowden）表示，英國成年人每日所需10毫克的鋅、14毫克的鐵、375毫克的鎂，以及55毫克的硒。但是，調查顯示，民眾普遍有這4種礦物質不足的現象。

嚴重缺鐵恐引發「缺鐵性貧血」

另外鐵與能量供應、體內酵素相關，一旦缺乏，會影響心智、運動、認知、學習及行為表現。鐵同時也是製造血清素、多巴胺的輔助因子，作為神經傳遞物的血清素負責穩定情緒；多巴胺則負責製造快樂情緒，長期缺鐵可能產生類似憂鬱或恐慌的症狀。

缺鋅感冒頻繁、皮膚粗糙

營養師安吉拉‧道登（Angela Dowden）按照營養素參考值（NRV），推薦富含鐵、鋅的食物，以及列出數種食物組合，提供民眾確實補足礦物質鐵與鋅，讓效果加倍的建議：

補鐵食物推薦：腰果、豆類、紅酒、扁豆、麥片、無花果、甘草糖、羽衣甘藍、脆皮烤鴨。

其中，值得一提的是「腰果」，除了富含優質油脂、蛋白質，還是鐵含量最高的堅果。每日食用3把堅果，不僅可補鐵，還能攝取到一天所需鉀含量25%、鋅含量40%。

補鐵效果加乘

食物組合1／脆皮烤鴨佐洋蔥

鴨肉不僅含有鐵質，更富含維生素B群，尤其是維生素B1、B2含量更高，能有效降低發炎反應。由於人體對鐵質吸收有限，建議搭配含有維他命C的洋蔥一起吃，可幫助人體吸收鐵的效率加倍，還能補充蔬菜纖維。

食物組合2／麥片加入牛奶或柳橙汁

麥片營養素包含蛋白質、膳食纖維及鐵、鋅、鉀、鎂等多種礦物質。若加入牛奶一同食用，可順便補充鈣質，而富含維他命C的柳橙汁則可幫助鐵吸收

補鋅食物推薦：起司、芝麻、羊肉、螃蟹、牡蠣、花生、果乾、甘草糖、夏威夷批薩。

安吉拉‧道登特別提到，適量食用「牡蠣」可獲得每日所需鋅含量的30%、逾40%的鐵含量。不過要注意的是多食無益，小心別讓膽固醇激增。

補鋅效果加乘

食物組合1／起司搭配全麥麵包

起司除了是高鈣、高蛋白質的食品，還富含鋅、維生素A及維生素B2。只要一塊75克起司加上同樣含鋅的全麥麵包，就可供給人體一天所需鋅含量的40%，外加50%的蛋白質及75%的鈣質。

食物組合2／夏威夷批薩

夏威夷批薩配料由鳳梨、火腿及馬茲瑞拉起司組成，其中鳳梨不僅富含高纖維、高維他命C，礦物質鐵、鋅、鎂、鉀、錳、鈉、鈣、磷也不少。此外馬茲瑞拉起司也有鋅的成分。但批薩畢竟屬於高熱量、高脂肪的食物，提醒吃半份就可達到所需鋅含量的1/3

補鐵、鋅有技巧 這樣吃最安心

缺鋅主因是腸胃道吸收不佳，尤其患有慢性消化道疾病者流失更快；錯誤的飲食例如嗜甜、過度飲酒，也會使人體的鋅快速流失。至於補鋅的時候要注意什麼？

鋅的來源多為動物性食物，例如甲殼類海鮮或動物肝臟；植物性食物則有蘋果、花生、豆類。要注意海鮮及動物肝臟暗藏重金屬汙染的問題，因此不建議長期補充。若是服用補充劑也要小心，過量恐造成噁心、嘔吐、神經受損，建議補充前可先行檢測自己是否缺鋅。

健康醫療網／記者林怡亭報導  2018年11月27日 上午11:49

密切監測疫情 維護國人健康

食因性傳染病 初期水瀉又腹痛

注意飲食衛生 用餐前後應洗手

身體不適速就醫 通報送驗高警覺

新聞中心張承宇    2018年11月16日 上午10:00

 地瓜富含膳食纖維、鉀，維生素C更是蘋果5倍

• 維生素C
  日本長壽科學振興財團資料指出，維生素C又稱抗壞血酸（ascorbic acid），在大航海時代曾被用來預防壞血病。此外，人體用來結合骨骼、肌腱所需的膠原蛋白，也必須透過維生素C來合成，因此也被認為具有養顏美容的效果。
  
  不僅如此，充足的維生素C可以幫助維持血管、牙齒、軟骨健康，還能抑制皮膚生成黑色素，防止曬傷、增強抵抗力，幫助預防感冒，甚至有研究指出，維生素C的抗氧化作用，對預防癌症、動脈硬化、人體老化有正面幫助。而如果維生素C不足，可能引起臉色不好、貧血、肌肉減少、心臟疾病、呼吸困難等問題。
   
• 膳食纖維
  大塚由布子指出，地瓜中的不溶性膳食纖維「纖維素」，和切地瓜時會流出的白色黏液「黏液蛋白」，兩者一起攝取，對於改善腸內環境有相乘效果。長年存在於腸道中的老廢物質、脂質，是許多疾病的根源，如果能改善腸內環境、幫助腸內益菌增生，就可能幫助老廢物質排出，根治部份引起病痛的原因，另外還有消除便秘的效果。
   
• 鉀
  不只是維生素C、膳食纖維，地瓜中的鉀也對健康大有幫助，鉀能夠幫助體內過剩的鈉、老廢物質排出，可以幫助改善手腳浮腫問題，甚至有預防高血壓效果。日本長壽科學振興財團資料顯示，鈉和鉀共同負責調節、維持細胞的滲透壓、酸鹼平衡，體內的鈉如果太多，可能會讓水分滯留體內，讓血壓上升，而鉀可以幫助鈉排出體外，進而達到降血壓的效果。

地瓜保存、烹調方法

葉懿德2018年11月7日 下午2:09

立冬是冬季節氣的始端，進入冬季後，氣候漸冷，許多人會利用這個時節前後進補，漢醫五補中有春升補、夏清補、長夏淡補、秋平補、冬溫補之說。冬令進補以健脾胃、養腎氣為主，李錦秋營養師推薦，這些食物立冬時節吃最適合：

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（圖片來源：shutterstock）

紫米

滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血，立冬節氣吃最好。紫米是一種具有諸多營養和保健功效的稻米，富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群，可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康，膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量，促進腸胃道蠕動。

值得注意的是，由於紫米是糯米不好消化，因此吃太多會有腸胃不適的問題，腸胃不好或脹氣者要避免，發燒、咳嗽、痰黏稠儘量少吃，且紫米屬於高GI食物，容易造成血糖波動，因此有血糖問題的民眾也要減少攝取。

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（圖片來源：shutterstock）

栗子

補脾健胃、補腎壯腰，適合立冬和小雪時節食用。栗子營養豐富，甚至被譽為「乾果之王」，富含不飽和脂肪酸、多種維生素及礦物質，可防治高血壓、動脈硬化等心血管疾病。

栗子含有超高膳食纖維，是玉米的2倍、蘋果的7倍，可說是日常飲食補充膳食纖維的首選，但營養師程涵宇也提醒，由於栗子膳食纖維含量相當高，腸胃道疾病（胃癌、大腸癌等）術後、胃炎、胃潰瘍患者避免食用。此外，栗子的磷、鉀、蛋白質含量較高，慢性腎臟病人應酌量食用；糖尿病患可以吃栗子，但需減少部分其他如米飯、麵粉等澱粉類來源。

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（圖片來源：shutterstock）

海參

益精潤燥，適合立冬、小雪及大雪時節食用。《本草綱目拾遺》記載：「味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名曰海參。」海參體內的精氨酸含量很高，能改善性腺神經功能，減緩性腺衰老，提高勃起能力。

海參含有50多種天然營養成份，能延緩老化、益智健腦，消除疲勞，並提高免疫力，適合亞健康的民眾食用，且海參補血，有助於恢復元氣，能縮短術後康復時間。

營養師推薦，海參和香菇一同煮食，可扶正補虛，益氣養血；和羊肉同時吃也能益氣養血、補腎壯陽。

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（圖片來源：shutterstock）

松子

益氣潤燥，亦可袪風濕，最適合冬季立冬、小雪及大雪等時節食用。松子富含不飽和脂肪酸、磷和錳，具有維護大腦和神經的功能，能增強記憶力，適合用腦過度的人食用，對老年癡呆也有預防作用；松子富含維生素E，可預防心血管疾病。

立冬補冬該怎麼補 中醫推吃羊肉、四神湯

立冬以節氣來講是冬天的開始，所以立冬之後，日夜溫差會越來越大，民眾應加強保暖，中醫師彭溫雅表示，由於冬天「白天短，黑夜長」，所以應該「早睡晚起」，順應太陽的作息來養生。

所謂「立冬補冬，補嘴空」，不少民眾會在立冬進行食補，打好根基，抵禦冬天的嚴寒，台灣人立冬補冬，一般是吃麻油雞或者四神、八珍、十全等，近幾年薑母鴨、羊肉爐也挺受歡迎。

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（不少民眾會在立冬這天進補，中醫推薦可吃羊肉、四神湯。圖片來源：陳德信）

立冬這天，到底吃什麼好？彭溫雅建議，吃葷的民眾可以吃羊肉進補，因為羊肉屬於溫補食材，對於秋冬流感季節而言，有潤肺、補腎氣的效果，若是不喜歡羊騷味，可以先川燙過，並用沙茶、咖哩等口味較重的方式料理。

吃素的民眾則推薦用四神湯進補，其中的茯苓、芡實、蓮子、山藥和薏仁等都是補脾胃的食材，彭溫雅也坦言自己立冬進補就會選擇平補的四神湯，「其實一般民眾喝四神湯就足夠，不一定要吃到溫補的藥燉排骨、薑母鴨。」另外，若是民眾不喜歡中藥味，彭溫雅推薦可以買新鮮山藥燉排骨，喝山藥排骨湯也是不錯的選擇。

但彭溫雅提醒，進補必須依照個人體質調整，以免出現身體不適，像是身體偏虛寒、手腳冰冷的民眾較適合進補，「若是民眾在吃了薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等補湯之後，出現長痘、掉髮、頭油、嘴破、流鼻血或便秘等上火症狀，就表示太過燥熱，應該停止進補。」

值得注意的是，平時不愛喝水的民眾也不適合藥膳食補，彭溫雅提醒，由於藥膳補湯鉀含量偏高，會幫助排水，造成身體更乾燥，恐出現乾咳、便秘、皮膚乾燥搔癢等症狀。

另外，補湯久滾恐產生大量嘌呤(普林)溶解在湯中，有痛風的民眾得避免，彭溫雅強調，「要是藥膳補湯搭配啤酒，又食用鴨血等內臟類及大量肉類，對痛風患者來說絕對是大忌！」

「痛風、腎功能不好、有結石或是三高的民眾，在進補時要小心，酌量攝取、避免喝湯，」至於一般民眾，彭溫雅強調「份量是關鍵」，建議可再搭配涼性食物，像是白菜、水梨、涼拌毛豆、白蘿蔔等，平衡補湯的躁熱，且最好多煮點蔬菜、菇類取代肉類，降低熱量，也能減少身體負擔

記者楊晴雯／台北報導

▲南投醫院院長洪弘昌說，研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用，如高麗菜、青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等。（圖／攝影者jacqueline,flikr CC License）

衛生福利部南投醫院院長洪弘昌表示，高麗菜就是天然的胃藥，高麗菜屬於十字花科蔬菜，所含的吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）經過身體的代謝會影響免疫疾病及減緩發炎反應。在動物實驗中發現，餵食老鼠給十字花科蔬菜，會延緩甚至終止腫瘤細胞的發展。

記者扶小萍／南投報導   2018年10月23日 

衛生福利部南投醫院毛柔壹營養師表示，根據103至106年「國民營養健康狀況變遷調查」結果顯示，分別有高達91.7%的國小學童、94.8%國中生、90.9%高中生、74.7%的19至64歲成人及40.5%的65歲以上老年人，每週至少喝1次含糖飲料，且其中4成民眾每週至少喝7次以上，由這份調查中得知台灣人對於含糖飲料的喜愛，國民健康署因應全球減糖趨勢與維持國民健康目的，於107年發布新版「國民飲食指標」，首次增列「每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」，以每日熱量攝取量2000大卡為例，則每日添加糖攝取熱量不宜超過200大卡，也就是50公克糖（約10顆方糖，每顆方糖含5公克糖，每公克糖可產生4大卡熱量）。

「聰明選」建議民眾在購買市售包裝飲品時，可利用營養標示與成分選擇糖含量標示為0者最健康，也可選擇熱量與糖量較低、較無負擔的飲食，並在購買手搖飲料時，選擇無糖或微糖及減少配料的添加。