文／馮羅小潔（坤德中醫養生軒院長） 穆簡整理

清明，氣候溫和，草木萌發，杏桃開花，是一個處處給人以清新，明朗感覺的節氣。清明節在4月初可能還會有幾天倒春寒的情況，此後基本不會再有寒流出現了。在這個時節，多雨是一個很明顯的特點，而氣溫會隨著每一次降雨、雨過天晴之後，不斷的升高。

在周易的64卦象中，清明時節屬於夬卦，即澤天夬。在這個卦象中，有五個陽爻一個陰爻，表明此時陽氣已經非常充足。通常我們說物極必反，這是在清明節氣養生中需要非常注意的一個特點。

很多人以為，是凡在春天，就要補肝。其實，在清明節氣，反而不宜補肝。因爲在此時，肝氣已經到了非常旺盛的時候，如果再補，就會物極必反。

所以古人說「食酸咸甜苦，記不得過分時，春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎，四季不食脾，如能不食，此五臟萬順天理。」

宜少吃的補肝蔬果：韭菜、荔枝、李子。

其它如鹿肉、鴿子肉、鵪鶉肉等肉類，也不宜吃太多。

肝，在五行生剋中屬木，木和金之間是反辱的關係。「反辱」是什麼意思呢？本來按照五行生剋，金生水，水生木，而金克木，但是到木太旺的時候，它反而又會克金。

從另一個角度講，為什麼肝氣會反辱肺經呢？我們說肝臟是個「剛臟」，很容易橫逆侵犯其它的臟器；而肺是嬌臟，特別容易受到其它臟器的侵犯，所以當肝氣太旺的時候呢，嬌臟就會被剛臟所侮。

推薦藥膳：枸杞山藥雞腳湯

食材：枸杞 25克、山藥 50克、冬菇 60克、花生 60克、眉豆 50克、雞腳 8隻、豬骨 半斤、生薑3片。

作法：

1. 先將各種食材配料洗淨，冬菇去蒂，然後入鍋。加入12碗清水。

2. 武火煮沸，轉用文火熬3小時。吃時加鹽。

功效：平肝、健脾、益肺。

肝屬木，木生火。火對應心臟，所以在清明節氣時，心臟之氣也會非常旺盛，易出現高血壓。

高血壓還與情志有非常密切的關係。如果情志不遂，過度高興或生氣，就會影響到肝木的疏泄。氣志不順導致肝陽上亢，這時高血壓就更容易發作。清明時節，陽氣勃勃生發接近頂點，如果此時再多一點陽氣往上一衝，就容易爆血管。心臟病、冠心病、心肌梗塞甚至中風都可能出現。

萬物經過驚蟄，再到春分，當走到清明節氣的時候，陽氣富餘，已經遠遠高於陰氣。此時除了萬物生發生長，病毒、細菌，也處於一個非展旺盛繁殖的階段。春天本來就容易有瘟疫發作，到了這個時候，就會變得更加的劇烈。

其實，每年都會有傳染病的發生，特別是在清明前後，只是根據每個流年的不同，情況可能會更嚴重。

在這個時期出現的傳染病中最常見的就是肝炎、霍亂和肺炎。這就是「春瘟」。自古以來一般都存在。

現在的青壯年，他們並沒有那麼強壯，不像古代的同齡人；常常又不注意養生，生活起居不節制也沒有規律。特別是在去年到今年的疫情期間，很多人常年在室內，也沒有運動，休息就是打遊戲看手機，整個身體處於一個機能衰退的狀況，也就是只是表面上還有一個青春的身體，而內在的抵禦外界侵害的能力已經變得十分脆弱。因此，建議年輕人群要格外注意自身養生，避免感染疾病。

作者簡介：馮羅小潔，中醫師，美國坤德中醫養生軒院長。

許多人因為早上趕時間，或是正在減肥，常常準備水果當早餐，不過，你是否也有聽說過不能「空腹吃水果」的傳聞呢？這次就要和大家分享，究竟空腹能不能吃水果、飯前吃一定會瘦嗎？而，又有哪些水果是空腹吃會對身體有傷害的呢？讓我們繼續看下去吧！

空腹可以吃水果嗎？

飯前吃水果一定會瘦？

空腹千萬不能吃的水果

【蔡經謙報導】農曆年後，高麗菜產量過剩導致價格一路跌破批發監控價。盛產的高麗菜是許多民眾的日常美食，不僅是抗癌聖品，還營養豐富，護胃、健骨、調節鹽分更加分。不過日醫師指出，兩種人少吃！

由於年前高麗菜價格較優，當時吸引不少農民大量種植，未料農曆年後，由於產量過剩導致價格慘跌，一路跌破批發監控價5.3元，共計慘跌7成以上，造成農民巨大損失。甚至因為光是收成就是增加成本，部分產地農民乾脆放手不收，開放農地供民眾便宜用銅板價自採高麗菜。

日本愛知學院大學身心科學部健康營養學科教授大澤俊彥指出，高麗菜中富含的成分「異硫氰酸酯」能夠促進癌細胞凋亡，具備強力的抗癌作用，對抑制食道癌、大腸癌、肝癌、肺癌、乳癌和攝護腺癌…等癌症都可能有效。此外，由於胃潰瘍、慢性胃炎有癌變的可能，而高麗菜中的維生素U能幫助抑制胃酸分泌、保護腸胃黏膜，預防及加速潰瘍的治療，因此也可能因此達到防癌效果。

高麗菜的水分佔了整體的92.7％，100g高麗菜中也只含有23大卡的熱量。或許部分民眾對於它的營養充分程度有所懷疑，不過日本營養師波留麻衣（暫譯）指出，其實高麗菜富含各種營養素，不僅能護胃，還能防癌。

維生素U

100g高麗菜中就含有350μg的維生素U，相較之下，同樣是蔬菜的蘿蔔只有260μg，青椒僅有180μg。嚴格來說維生素U並不是維生素，而是類似維生素物質的成分。能讓胃腸黏膜健康，整頓受傷的胃壁，也可以期待調整胃酸分泌的作用。

鈣質

100g高麗菜中就含有43mg的鈣質，而同量的蘿蔔只有24mg，青椒僅有11mg。鈣質對人體的骨骼與牙齒都相當重要。為了提升人體的鈣質吸收率，建議和維生素D含量多的香菇一起食用。高麗菜更多營養價值都在整理下一頁！但有2種人要注意攝取量，別錯過提醒～

維生素C

100g高麗菜中含41mg有維生素C。已經佔了一日必要攝取量的40％。維生素C是製作膠原蛋白的必要營養素，能幫助肌膚與黏膜維持健康。不過，由於維生素C是水溶性的維生素，無法留在體內，因此有必要每天持續攝取。

鉀

100g高麗菜中含有200mg的鉀。鉀有排出體內鹽分的功效，能有效調節攝取過量的鹽分。是個十分適合常常吃外食或調味食品的民眾的營養素。由於鉀是水溶性的，烹飪後會溶於水中。因此生吃高麗菜或使用高麗菜煮湯，是能有效率地攝取鉀的方法。不過，為了不讓煮湯時鹽分的攝取量增加，需要注意調味。

維生素K

100g高麗菜中就含有78μg的維生素K。青椒僅有20μg，而蘿蔔幾乎沒有此營養素。維生素K是能幫助血液凝固、止血的營養素。此外，也是維持骨骼健康不可缺少的營養素。

葉酸

100g高麗菜中就含有78μg的葉酸。同量的蘿蔔含有34μg，而青椒僅有26μg。葉酸與DNA合成有關，是維生素B群的一種。對胎兒的正常發育有所助益，因此已知是懷孕時重要的營養素。

膳食纖維

除了上述的各種營養素之外，100g的高麗菜就有1.8g的膳食纖維，含量十分豐富。高麗菜的非水溶性膳食纖維較多，能刺激腸道、促進排便。

慢性腎臟病患者

雖然高麗菜的營養價值豐富，不過日本赤羽森内科・腎臓内科院長森維久郎指出，由於腎臟病患者的腎機能低，無法代謝鉀，容易造成鉀在在體內積聚，形成「高鉀血症」，有可能進而引起心律不整等突然猝死的心臟問題。因此應避免攝取像高麗菜等鉀含量高的蔬菜與水果。高麗菜護胃，但胃潰瘍要少吃？下一頁告訴您高麗菜真正養胃的吃法！

胃潰瘍少生吃高麗菜

胃潰瘍是因胃壁受到胃液侵蝕造成黏膜受損，使黏膜層糜爛的一種病理現象。吳宛容中醫師曾撰文指出，由於未煮過的高麗菜纖維較粗，對於腸胃道功能較差的人食後容易感到胃部不適。然而煮熟後吃高麗菜就沒問題了。從中醫的觀點來看，高麗菜性味甘平，健胃益腎，養筋補髓，從現代營養學分析驗證也是相符的。高麗菜富含的多種維生素，能幫助修復體內受傷組織，改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍所引起的不適。不但能顧胃，相關維生素也有助於鈣質吸收，預防骨質疏鬆。

不過，若想生吃高麗菜還是有妙招！日本聖瑪麗安娜醫科大學指出，食用高麗菜汁也是養胃的好方法。目前已確認高麗菜含有「抗潰瘍因子」，能縮短胃潰瘍與十二指腸潰瘍的治療時間，並對大腸、小腸的發炎症狀也能產生效果。現階段已得知該成分是胺基酸的一種，台北慈濟醫院曾將其譯為「氯化甲硫氨基酸」（Methylmethionine sulfonium chloride）。雖然該物質不是真的維生素但俗稱維生素U，不過它不僅能對潰瘍及胃炎產生效用，也能改善慢性肝病病患的肝機能。此外，高麗菜中的維生素K還可助受傷組織修復，具有保護胃黏膜的作用。

原文引自：高麗菜顧胃還抑制6種癌症！正逢高麗菜盛產期2種人要小心吃

【聯安預防醫學機構】

魚類是優質蛋白質的來源且含有omega-3脂肪酸，多吃能夠預防心血管疾病，鮪魚罐頭因便利性，更是家中常見的食物備品。一位66歲科技業董事長在一次檢驗重金屬暴露程度時，意外發現汞、鋁等重金屬含量過多，探究原因竟跟天天早餐吃鮪魚罐頭有關？！

科技業吳董事長非常重視自我健康管理，在朋友推薦下加入聯欣診所-年度健康管理療程。因工作關係需要頻繁往返中國與緬甸、泰國等東南亞國家，環境保護法規較不嚴密，在食用農作物、飲水等可能較容易受重金屬汙染，故健康照護護理師建議吳董可以做「功能醫學檢測-營養元素及毒性元素分析」瞭解體內礦物營養元素及近期內重金屬汙染暴露的程度。

沒想到檢測結果顯示，體內含有大量「汞、鋁」這兩種重金屬。吳董對此大為吃驚，因為即使到中國或東南亞出差均非常注意飲食與飲用水，且會避開街坊小吃。

聯欣診所院長林美秀醫師為釐清重金屬來源，與吳董進行了詳細的生活作息訪談。原來，吳董非常喜歡吃深海魚類，尤其是鮪魚。近日，從國外進口一批鮪魚罐頭，幾乎天天早餐吃鮪魚三明治。

重金屬毒素是由腎臟排出，排除卻非常不易。因此若含量過多時，一定要評估重金屬從何而來，在生活中排除根源，亦要攝取可加速排除重金屬毒素的食物。除了補充水份外，香菜、胡蘿蔔、火龍果等食物均可協助加以排除汞金屬。

最後，吳董在醫師建議下，暫停食用鮪魚罐頭，搭配肝臟解毒的營養保健食品，協助重金屬慢慢自然代謝。後續再次檢測，汞數值從20.4μg/L下降到12.7μg/L（正常值<5μg/L）已逐漸下降、鋁的數值從異常的159μg/L下降到正常範圍內45.6μg/L（正常值<70μg/L）。

▼聯安預防醫學機構 製表

本文由「聯安預防醫學機構」授權轉載／ 原文出處：「這食物」天天吃，大老闆不自覺將重金屬吃下肚

【聯安預防醫學機構】

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沒想到檢測結果顯示，體內含有大量「汞、鋁」這兩種重金屬。吳董對此大為吃驚，因為即使到中國或東南亞出差均非常注意飲食與飲用水，且會避開街坊小吃。

聯欣診所院長林美秀醫師為釐清重金屬來源，與吳董進行了詳細的生活作息訪談。原來，吳董非常喜歡吃深海魚類，尤其是鮪魚。近日，從國外進口一批鮪魚罐頭，幾乎天天早餐吃鮪魚三明治。

重金屬毒素是由腎臟排出，排除卻非常不易。因此若含量過多時，一定要評估重金屬從何而來，在生活中排除根源，亦要攝取可加速排除重金屬毒素的食物。除了補充水份外，香菜、胡蘿蔔、火龍果等食物均可協助加以排除汞金屬。

最後，吳董在醫師建議下，暫停食用鮪魚罐頭，搭配肝臟解毒的營養保健食品，協助重金屬慢慢自然代謝。後續再次檢測，汞數值從20.4μg/L下降到12.7μg/L（正常值<5μg/L）已逐漸下降、鋁的數值從異常的159μg/L下降到正常範圍內45.6μg/L（正常值<70μg/L）。

▼聯安預防醫學機構 製表

本文由「聯安預防醫學機構」授權轉載／ 原文出處：「這食物」天天吃，大老闆不自覺將重金屬吃下肚

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科技業吳董事長非常重視自我健康管理，在朋友推薦下加入聯欣診所-年度健康管理療程。因工作關係需要頻繁往返中國與緬甸、泰國等東南亞國家，環境保護法規較不嚴密，在食用農作物、飲水等可能較容易受重金屬汙染，故健康照護護理師建議吳董可以做「功能醫學檢測-營養元素及毒性元素分析」瞭解體內礦物營養元素及近期內重金屬汙染暴露的程度。

沒想到檢測結果顯示，體內含有大量「汞、鋁」這兩種重金屬。吳董對此大為吃驚，因為即使到中國或東南亞出差均非常注意飲食與飲用水，且會避開街坊小吃。

聯欣診所院長林美秀醫師為釐清重金屬來源，與吳董進行了詳細的生活作息訪談。原來，吳董非常喜歡吃深海魚類，尤其是鮪魚。近日，從國外進口一批鮪魚罐頭，幾乎天天早餐吃鮪魚三明治。

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最後，吳董在醫師建議下，暫停食用鮪魚罐頭，搭配肝臟解毒的營養保健食品，協助重金屬慢慢自然代謝。後續再次檢測，汞數值從20.4μg/L下降到12.7μg/L（正常值<5μg/L）已逐漸下降、鋁的數值從異常的159μg/L下降到正常範圍內45.6μg/L（正常值<70μg/L）。

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沒想到檢測結果顯示，體內含有大量「汞、鋁」這兩種重金屬。吳董對此大為吃驚，因為即使到中國或東南亞出差均非常注意飲食與飲用水，且會避開街坊小吃。

聯欣診所院長林美秀醫師為釐清重金屬來源，與吳董進行了詳細的生活作息訪談。原來，吳董非常喜歡吃深海魚類，尤其是鮪魚。近日，從國外進口一批鮪魚罐頭，幾乎天天早餐吃鮪魚三明治。

重金屬毒素是由腎臟排出，排除卻非常不易。因此若含量過多時，一定要評估重金屬從何而來，在生活中排除根源，亦要攝取可加速排除重金屬毒素的食物。除了補充水份外，香菜、胡蘿蔔、火龍果等食物均可協助加以排除汞金屬。

最後，吳董在醫師建議下，暫停食用鮪魚罐頭，搭配肝臟解毒的營養保健食品，協助重金屬慢慢自然代謝。後續再次檢測，汞數值從20.4μg/L下降到12.7μg/L（正常值<5μg/L）已逐漸下降、鋁的數值從異常的159μg/L下降到正常範圍內45.6μg/L（正常值<70μg/L）。

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本文由「聯安預防醫學機構」授權轉載／ 原文出處：「這食物」天天吃，大老闆不自覺將重金屬吃下肚

常春月刊--台視文化事業股份有限公司  2020年10月2日 上午9:30

無根據之事別相信 維生素C會與蛋白質不會有負面反應

內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，如果維生素C會與蛋白質交互作用凝結成塊，那不論飯後與飯前都不可以吃水果，因為不僅奇異果有豐富維生素C，台灣常見的水果芭樂，維生素C含量僅低奇異果一點點，依相同邏輯吃芭樂也不能喝牛奶，或吃魚、肉、蛋、豆類任何食品，相關說法就是無稽之談，不要輕易相信。

張斯蘭強調，臨床有病人拿出未經證實、完全錯誤的營養文章，強調那個人在某個單位說或演講，提到相關訊息，到診間詢問甚至質疑營養專業，自己就要重複不斷解釋，就像「奇異果與牛奶」一樣，奇異果維生素C豐富，非但不會與蛋白質有負面反應，也可以協助身體產生膠原蛋白，同時也可以讓身體抗氧化。

張斯蘭補充，奇異果維生素C含量很高，每100公克奇異果，維生素含量大約有87毫克；但不僅是奇異果，每100公克芭樂，維生素含量也有81公克，其實沒有太大差距。張斯蘭也說，只要每天吃足量水果，能有3個拳頭大的份量，各項維生素就都能攝取到。而吃水果時最好能吃不同種類，才能多方攝取營養素。

另一方面關於蛋白質，張斯蘭則說，豆、魚、蛋、肉類與乳製品，都能幫助身體攝取到蛋白質，基本上每個人所需要的蛋白質不一樣，大致上是體重每公斤1公克，不過大部分民眾都很難計算蛋白質攝取了幾克，因此簡單來說每餐都能吃到1個掌心的蛋白質食物量，大致上就能滿足身體需求，但紅肉動物油脂高，要特別注意。

（文章授權提供／KingNet國家網路醫藥 Mei、作者/藥師 林子超、文章授權刊登/NOW健康 編輯部  撰文/NOW健康 陳敬哲）

莊楚雯/2020年9月15日 上午11:52

為何保久乳總是有個怪味呢？簡鈺樺說，這是因為牛奶裡面的乳糖跟蛋白質的梅納反應產生的味道，是很正常的，沒有亂加東西。

海倫/2020年9月3日 上午10:00/Heho

香香甜甜、口感綿密的南瓜，除了直接食用，還可以變身成南瓜濃湯、南瓜派等佳餚，受到許多人的喜愛。在滿足味蕾之餘，南瓜還含有豐富的蛋白質、維生素、β-胡蘿蔔素、礦物質和膳食纖維等營養，是幫助民眾養身的好夥伴。

然而，許多人總是只吃南瓜的果肉，其實南瓜皮跟南瓜子的營養成分比果肉更加豐富，如果不吃就太可惜了！

食用南瓜好處多多，全身幫你顧好好

南瓜中的β-胡蘿蔔素、維他命 C 及黃體素等皆具有抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，增強免疫力，經常食用能降低癌症發生的機率。

財團法人癌症基金會也指出，南瓜肉及種子如與其他蔬果（如波菜、A 菜等）一起食用，可以使免疫系統中的 T 細胞活化、B 細胞產生抗體。

依食藥署食品營養成分資料庫顯示，每 100 公克的南瓜就含有高達 2.5 公克膳食纖維，尤其是南瓜皮的含纖量更為豐富！食用時連同皮一起吃，可以保留更多膳食纖維，促進腸胃蠕動，改善便秘困擾。

南瓜子又稱做「白瓜子」，有豐富的微量元素鋅，能夠保護攝護腺，幫助預防攝護腺腫大或病變成癌症，是男性非常好的天然營養補品。

現代人長期使用 3C 產品，對眼睛的營養補給就變得格外重要。南瓜中的β-胡蘿蔔素及維生素 A 能幫助視網膜感光，保持視力清晰。

南瓜中含的鈷元素是構成紅血球的重要成分之一，而鋅元素則影響了紅血球的成熟。

此外，當人體缺乏 B12 時容易引起貧血，也可以透過吃南瓜補充。女性生理期時不妨多吃一些南瓜，為身體補補血。

許多民眾都將南瓜當配菜配飯吃，但南瓜其實也屬於主食的一種，所以食用時建議減少搭配的飯量，或是直接以南瓜直接取代主食，避免熱量攝取過多。另外若攝取過多的南瓜，有可能會使皮膚變黃，但並不會對健康造成影響，停止食用即可恢復正常。