Web Title:109學年度 屏東縣縣立海豐國小營養午餐109學年度 屏東縣縣立海豐國小營養午餐

2021-04-12 清明節氣 養生不宜補肝?3種蔬菜水果要少吃

健康養生

文/馮羅小潔(坤德中醫養生軒院長) 穆簡整理

每年的陽曆4月5號前後(今年是4日),就迎來了清明節氣。很多人認為春天要補肝,其實在清明節氣,反而不宜補肝,而是要柔肝。

清明,氣候溫和,草木萌發,杏桃開花,是一個處處給人以清新,明朗感覺的節氣清明節在4月初可能還會有幾天倒春寒的情況,此後基本不會再有寒流出現了。在這個時節,多雨是一個很明顯的特點,而氣溫會隨著每一次降雨、雨過天晴之後,不斷的升高。

在周易的64卦象中,清明時節屬於夬卦,即澤天夬。在這個卦象中,有五個陽爻一個陰爻,表明此時陽氣已經非常充足。通常我們說物極必反,這是在清明節氣養生中需要非常注意的一個特點。

清明肝氣極旺,少吃3種補肝蔬果

很多人以為,是凡在春天,就要補肝。其實,在清明節氣,反而不宜補肝。因爲在此時,肝氣已經到了非常旺盛的時候,如果再補,就會物極必反。

所以古人說「食酸咸甜苦,記不得過分時,春不食肝,夏不食心,秋不食肺,冬不食腎,四季不食脾,如能不食,此五臟萬順天理。」

過完清明,就是穀雨,然後就到立夏了。這段時間內,肝臟都處於極其旺盛的狀態,因此都要注意避免吃太多補肝的食物、補肝過剩。

宜少吃的補肝蔬果:韭菜、荔枝、李子。

其它如鹿肉、鴿子肉、鵪鶉肉等肉類,也不宜吃太多。

清明節氣養生,應該「柔肝養肺」

肝,在五行生剋中屬木,木和金之間是反辱的關係。「反辱」是什麼意思呢?本來按照五行生剋,金生水,水生木,而金克木,但是到木太旺的時候,它反而又會克金。

肺屬金,肝氣過旺的時候就會反過來去攻擊肺,肺所主宰的呼吸系統就容易出現問題。同時因爲肺也主皮毛,所以此時人體的表層——皮毛也會容易出現過敏的症狀。所以每當春暖花開的時候,有很多人出現花粉過敏,流鼻涕、鼻塞、打噴嚏、流眼淚等,如果沒有得到控制,還會誘發肺炎。

從另一個角度講,為什麼肝氣會反辱肺經呢?我們說肝臟是個「剛臟」,很容易橫逆侵犯其它的臟器;而肺是嬌臟,特別容易受到其它臟器的侵犯,所以當肝氣太旺的時候呢,嬌臟就會被剛臟所侮。

所以我們在清明時節一定要非常注意肝和肺的保養。保養肝,就是不讓它肝氣升發太過,以「柔肝」為主;保養肺,是要保護它不受肝氣的反侮。同時,為避免過敏症發生,要更早的預防。

推薦藥膳:枸杞山藥雞腳湯

食材:枸杞 25克、山藥 50克、冬菇 60克、花生 60克、眉豆 50克、雞腳 8隻、豬骨 半斤、生薑3片。

作法:

1. 先將各種食材配料洗淨,冬菇去蒂,然後入鍋。加入12碗清水。

2. 武火煮沸,轉用文火熬3小時。吃時加鹽。

功效:平肝、健脾、益肺。

高血壓在清明易發作!保護血管很重要

肝屬木,木生火。火對應心臟,所以在清明節氣時,心臟之氣也會非常旺盛,易出現高血壓。

高血壓還與情志有非常密切的關係。如果情志不遂,過度高興或生氣,就會影響到肝木的疏泄。氣志不順導致肝陽上亢,這時高血壓就更容易發作。清明時節,陽氣勃勃生發接近頂點,如果此時再多一點陽氣往上一衝,就容易爆血管。心臟病、冠心病、心肌梗塞甚至中風都可能出現。

平時注意養生,避免瘟疫入侵

萬物經過驚蟄,再到春分,當走到清明節氣的時候,陽氣富餘,已經遠遠高於陰氣。此時除了萬物生發生長,病毒、細菌,也處於一個非展旺盛繁殖的階段。春天本來就容易有瘟疫發作,到了這個時候,就會變得更加的劇烈。

其實,每年都會有傳染病的發生,特別是在清明前後,只是根據每個流年的不同,情況可能會更嚴重。

在這個時期出現的傳染病中最常見的就是肝炎、霍亂和肺炎。這就是「春瘟」。自古以來一般都存在。

古人強調,養生之道在於順應四時,充盈身體的精、氣、神,這樣才能抵禦各種疾病的侵害。我們注意到,在當今的社會中,很多這類的疾病,不像以前多發生在老弱病殘上,有很多也會發生在青少年身上,比如說花粉過敏、結核、麻疹等。

現在的青壯年,他們並沒有那麼強壯,不像古代的同齡人;常常又不注意養生,生活起居不節制也沒有規律。特別是在去年到今年的疫情期間,很多人常年在室內,也沒有運動,休息就是打遊戲看手機,整個身體處於一個機能衰退的狀況,也就是只是表面上還有一個青春的身體,而內在的抵禦外界侵害的能力已經變得十分脆弱。因此,建議年輕人群要格外注意自身養生,避免感染疾病。

作者簡介:馮羅小潔,中醫師,美國坤德中醫養生軒院長。

 

2021-03-31 空腹能吃水果嗎?誤吃「這個」,不會瘦反而胃食道逆流、消化不良

健康養生

許多人因為早上趕時間,或是正在減肥,常常準備水果當早餐,不過,你是否也有聽說過不能「空腹吃水果」的傳聞呢?這次就要和大家分享,究竟空腹能不能吃水果、飯前吃一定會瘦嗎?而,又有哪些水果是空腹吃會對身體有傷害的呢?讓我們繼續看下去吧!

空腹可以吃水果嗎?

對中醫來說,早餐應該要避免吃涼性、寒性的水果,以免有消化不良的問題,可以挑選平性,或溫、熱性的水果,像是蘋果、柳橙,不過,也有營養師推薦早餐可以吃香蕉、奇異果、藍莓,但,因為香蕉和奇異果是寒性的水果,如果腸胃容易不適的人,建議還是要少吃,另外,有消化性潰瘍,或是胃食道逆流的朋友,千萬要記得盡量不要空腹吃水果,避免胃酸分泌過多!

飯前吃水果一定會瘦?

對於減肥來說,水果是不可或缺的食物,不過,空腹吃水果一定能幫助減重嗎?其實,台灣有許多甜度很高的水果,而水果中又有「果糖」,如果攝取過多的話,果糖可能就會在體內變成脂肪,反而越吃越胖!因此,可以挑選較不甜、低熱量的水果,或是能增加飽足感的芭樂,以及可以幫助消水腫、解便秘的蓮霧,才會真正達到減肥的功效喔~

空腹千萬不能吃的水果

雖然空腹可以吃水果,但,這些水果千萬不要在空腹的時候吃!像是含有大量有機酸的橘子、酸類水果,空腹吃容易產生胃食道逆流、胃脹,且如果有胃病的朋友,可能會使病情加重,此外,單寧酸含量高的柿子、番茄,也不適合空腹食用,因為單寧酸會和胃酸,在我們的胃裡結塊,造成消化不良,嚴重可能會胃脹痛,引起「胃石症」,所以一定要特別小心,千萬不要空腹食用!

2021-03-19 平價蔬菜卻是顧胃、防癌聖品!高麗菜營養滿分但2種人小心吃!

食的健康

【蔡經謙報導】農曆年後,高麗菜產量過剩導致價格一路跌破批發監控價。盛產的高麗菜是許多民眾的日常美食,不僅是抗癌聖品,還營養豐富,護胃、健骨、調節鹽分更加分。不過日醫師指出,兩種人少吃!

由於年前高麗菜價格較優,當時吸引不少農民大量種植,未料農曆年後,由於產量過剩導致價格慘跌,一路跌破批發監控價5.3元,共計慘跌7成以上,造成農民巨大損失。甚至因為光是收成就是增加成本,部分產地農民乾脆放手不收,開放農地供民眾便宜用銅板價自採高麗菜。

抗癌聖品高麗菜

日本愛知學院大學身心科學部健康營養學科教授大澤俊彥指出,高麗菜中富含的成分「異硫氰酸酯」能夠促進癌細胞凋亡,具備強力的抗癌作用,對抑制食道癌、大腸癌、肝癌、肺癌、乳癌和攝護腺癌…等癌症都可能有效。此外,由於胃潰瘍、慢性胃炎有癌變的可能,而高麗菜中的維生素U能幫助抑制胃酸分泌、保護腸胃黏膜,預防及加速潰瘍的治療,因此也可能因此達到防癌效果。

高麗菜營養豐富,護胃、健骨、調節鹽分更加分

高麗菜的水分佔了整體的92.7%,100g高麗菜中也只含有23大卡的熱量。或許部分民眾對於它的營養充分程度有所懷疑,不過日本營養師波留麻衣(暫譯)指出,其實高麗菜富含各種營養素,不僅能護胃,還能防癌。

維生素U

100g高麗菜中就含有350μg的維生素U,相較之下,同樣是蔬菜的蘿蔔只有260μg,青椒僅有180μg。嚴格來說維生素U並不是維生素,而是類似維生素物質的成分。能讓胃腸黏膜健康,整頓受傷的胃壁,也可以期待調整胃酸分泌的作用。

鈣質

100g高麗菜中就含有43mg的鈣質,而同量的蘿蔔只有24mg,青椒僅有11mg。鈣質對人體的骨骼與牙齒都相當重要。為了提升人體的鈣質吸收率,建議和維生素D含量多的香菇一起食用。高麗菜更多營養價值都在整理下一頁!但有2種人要注意攝取量,別錯過提醒~

維生素C

100g高麗菜中含41mg有維生素C。已經佔了一日必要攝取量的40%。維生素C是製作膠原蛋白的必要營養素,能幫助肌膚與黏膜維持健康。不過,由於維生素C是水溶性的維生素,無法留在體內,因此有必要每天持續攝取。

100g高麗菜中含有200mg的鉀。鉀有排出體內鹽分的功效,能有效調節攝取過量的鹽分。是個十分適合常常吃外食或調味食品的民眾的營養素。由於鉀是水溶性的,烹飪後會溶於水中。因此生吃高麗菜或使用高麗菜煮湯,是能有效率地攝取鉀的方法。不過,為了不讓煮湯時鹽分的攝取量增加,需要注意調味。

維生素K

100g高麗菜中就含有78μg的維生素K。青椒僅有20μg,而蘿蔔幾乎沒有此營養素。維生素K是能幫助血液凝固、止血的營養素。此外,也是維持骨骼健康不可缺少的營養素。

葉酸

100g高麗菜中就含有78μg的葉酸。同量的蘿蔔含有34μg,而青椒僅有26μg。葉酸與DNA合成有關,是維生素B群的一種。對胎兒的正常發育有所助益,因此已知是懷孕時重要的營養素。

膳食纖維

除了上述的各種營養素之外,100g的高麗菜就有1.8g的膳食纖維,含量十分豐富。高麗菜的非水溶性膳食纖維較多,能刺激腸道、促進排便。

高麗菜營養價值豐富,但兩種人少吃為妙

慢性腎臟病患者

雖然高麗菜的營養價值豐富,不過日本赤羽森内科・腎臓内科院長森維久郎指出,由於腎臟病患者的腎機能低,無法代謝鉀,容易造成鉀在在體內積聚,形成「高鉀血症」,有可能進而引起心律不整等突然猝死的心臟問題。因此應避免攝取像高麗菜等鉀含量高的蔬菜與水果。高麗菜護胃,但胃潰瘍要少吃?下一頁告訴您高麗菜真正養胃的吃法!

胃潰瘍少生吃高麗菜

胃潰瘍是因胃壁受到胃液侵蝕造成黏膜受損,使黏膜層糜爛的一種病理現象。吳宛容中醫師曾撰文指出,由於未煮過的高麗菜纖維較粗,對於腸胃道功能較差的人食後容易感到胃部不適。然而煮熟後吃高麗菜就沒問題了。從中醫的觀點來看,高麗菜性味甘平,健胃益腎,養筋補髓,從現代營養學分析驗證也是相符的。高麗菜富含的多種維生素,能幫助修復體內受傷組織,改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍所引起的不適。不但能顧胃,相關維生素也有助於鈣質吸收,預防骨質疏鬆。

不過,若想生吃高麗菜還是有妙招!日本聖瑪麗安娜醫科大學指出,食用高麗菜汁也是養胃的好方法。目前已確認高麗菜含有「抗潰瘍因子」,能縮短胃潰瘍與十二指腸潰瘍的治療時間,並對大腸、小腸的發炎症狀也能產生效果。現階段已得知該成分是胺基酸的一種,台北慈濟醫院曾將其譯為「氯化甲硫氨基酸」(Methylmethionine sulfonium chloride)。雖然該物質不是真的維生素但俗稱維生素U,不過它不僅能對潰瘍及胃炎產生效用,也能改善慢性肝病病患的肝機能。此外,高麗菜中的維生素K還可助受傷組織修復,具有保護胃黏膜的作用。

 

文引自:高麗菜顧胃還抑制6種癌症!正逢高麗菜盛產期2種人要小心吃

2021-01-05 天天吃一樣,檢查卻揪出體內毒素超標!多喝水以外十種食物助排毒!

食的健康

【聯安預防醫學機構】

「這食物」天天吃,大老闆不自覺將重金屬吃下肚

魚類是優質蛋白質的來源且含有omega-3脂肪酸,多吃能夠預防心血管疾病,鮪魚罐頭因便利性,更是家中常見的食物備品。一位66歲科技業董事長在一次檢驗重金屬暴露程度時,意外發現汞、鋁等重金屬含量過多,探究原因竟跟天天早餐吃鮪魚罐頭有關?!

科技業吳董事長非常重視自我健康管理,在朋友推薦下加入聯欣診所-年度健康管理療程。因工作關係需要頻繁往返中國與緬甸、泰國等東南亞國家,環境保護法規較不嚴密,在食用農作物、飲水等可能較容易受重金屬汙染,故健康照護護理師建議吳董可以做「功能醫學檢測-營養元素及毒性元素分析」瞭解體內礦物營養元素及近期內重金屬汙染暴露的程度。

沒想到檢測結果顯示,體內含有大量「汞、鋁」這兩種重金屬。吳董對此大為吃驚,因為即使到中國或東南亞出差均非常注意飲食與飲用水,且會避開街坊小吃。

聯欣診所院長林美秀醫師為釐清重金屬來源,與吳董進行了詳細的生活作息訪談。原來,吳董非常喜歡吃深海魚類,尤其是鮪魚。近日,從國外進口一批鮪魚罐頭,幾乎天天早餐吃鮪魚三明治。

林美秀院長表示,鮪魚、旗魚等大型魚類容易含有毒重金屬「甲基汞」,罐裝容器經常使用鋁來製作。在頻繁且大量的攝取下,就可能不自覺將這些重金屬吃下肚。汞可能會損害肝臟、腎臟、神經系統和免疫系統;鋁則是阿茲海默症的危險因子,對人體呼吸道也有肺纖維化的傷害。

重金屬毒素是由腎臟排出,排除卻非常不易。因此若含量過多時,一定要評估重金屬從何而來,在生活中排除根源,亦要攝取可加速排除重金屬毒素的食物。除了補充水份外,香菜、胡蘿蔔、火龍果等食物均可協助加以排除汞金屬。

最後,吳董在醫師建議下,暫停食用鮪魚罐頭,搭配肝臟解毒的營養保健食品,協助重金屬慢慢自然代謝。後續再次檢測,汞數值從20.4μg/L下降到12.7μg/L(正常值<5μg/L)已逐漸下降、鋁的數值從異常的159μg/L下降到正常範圍內45.6μg/L(正常值<70μg/L)。

聯欣診所林美秀院長再次提醒,從日常生活中落實健康管理,首重避免食用大量某一特定食物,仍要採取均衡飲食、輪替原則,避免有可能的有害毒素或有害添加物在體內積累。此外,也建議可透過血液檢測「營養元素及毒性元素分析」,瞭解體內是否有重金屬累積的可能,幫助檢視自身是否暴露在重金屬過高的環境中,有效做好預防措施並調整生活型態,避免重金屬長期累積對身體的危害。

▼聯安預防醫學機構 製表

協助重金屬排除的十大食物

作用

海帶
海帶中的褐藻膠因含水率高,在腸內能形成凝膠狀物質,有助於排除毒素物質,阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬,排除體內放射性元素。

黑木耳

植物膠質有較強的吸附力,與腸道中有毒物質結合排出體外。

南瓜
富含果膠,有助於清除體内重金屬和部分農藥。

胡蘿蔔

含有的大量維生素A和果膠,與體內的汞離子結合之後,能有效降低血液中汞離子的濃度,加速體內汞離子的排出。

綠藻
綠藻含金屬硫蛋白Metallothionein,和體内重金屬(汞)結合後,可藉由糞便或是尿液排出體外,其纖維成分也會保護腸道,減少糞便中的有毒物質與腸黏膜接觸的時間。

香菜

其植物化學成分可將細胞壁中汞及其他毒性金屬(如鉛和鎳)引出,再與螯合物質結合後排出體外。

綠豆
含有綠豆蛋白、鞣質和黄酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物,減少胃腸道吸收率。

火龍果

含有特殊白蛋白成分,具有黏性、膠質性可與人體内的重金屬離子(如鉛、汞、砷等)結合,透過排泄系統排出體外。

牡蠣
富含硒,硒作為帶負電荷的非金屬離子,在體內可以與帶正電荷的有害金屬離子相結合,並排出體外,從而緩解了金屬離子的毒性。

大蒜

大蒜所含的成分氫硫基可和重金屬(如汞、鎘、鉛等)結合後排出體外。

本文由「聯安預防醫學機構」授權轉載/ 原文出處:「這食物」天天吃,大老闆不自覺將重金屬吃下肚

2021-01-05 天天吃一樣,檢查卻揪出體內毒素超標!多喝水以外十種食物助排毒!

食的健康

【聯安預防醫學機構】

「這食物」天天吃,大老闆不自覺將重金屬吃下肚

魚類是優質蛋白質的來源且含有omega-3脂肪酸,多吃能夠預防心血管疾病,鮪魚罐頭因便利性,更是家中常見的食物備品。一位66歲科技業董事長在一次檢驗重金屬暴露程度時,意外發現汞、鋁等重金屬含量過多,探究原因竟跟天天早餐吃鮪魚罐頭有關?!

科技業吳董事長非常重視自我健康管理,在朋友推薦下加入聯欣診所-年度健康管理療程。因工作關係需要頻繁往返中國與緬甸、泰國等東南亞國家,環境保護法規較不嚴密,在食用農作物、飲水等可能較容易受重金屬汙染,故健康照護護理師建議吳董可以做「功能醫學檢測-營養元素及毒性元素分析」瞭解體內礦物營養元素及近期內重金屬汙染暴露的程度。

沒想到檢測結果顯示,體內含有大量「汞、鋁」這兩種重金屬。吳董對此大為吃驚,因為即使到中國或東南亞出差均非常注意飲食與飲用水,且會避開街坊小吃。

聯欣診所院長林美秀醫師為釐清重金屬來源,與吳董進行了詳細的生活作息訪談。原來,吳董非常喜歡吃深海魚類,尤其是鮪魚。近日,從國外進口一批鮪魚罐頭,幾乎天天早餐吃鮪魚三明治。

林美秀院長表示,鮪魚、旗魚等大型魚類容易含有毒重金屬「甲基汞」,罐裝容器經常使用鋁來製作。在頻繁且大量的攝取下,就可能不自覺將這些重金屬吃下肚。汞可能會損害肝臟、腎臟、神經系統和免疫系統;鋁則是阿茲海默症的危險因子,對人體呼吸道也有肺纖維化的傷害。

重金屬毒素是由腎臟排出,排除卻非常不易。因此若含量過多時,一定要評估重金屬從何而來,在生活中排除根源,亦要攝取可加速排除重金屬毒素的食物。除了補充水份外,香菜、胡蘿蔔、火龍果等食物均可協助加以排除汞金屬。

最後,吳董在醫師建議下,暫停食用鮪魚罐頭,搭配肝臟解毒的營養保健食品,協助重金屬慢慢自然代謝。後續再次檢測,汞數值從20.4μg/L下降到12.7μg/L(正常值<5μg/L)已逐漸下降、鋁的數值從異常的159μg/L下降到正常範圍內45.6μg/L(正常值<70μg/L)。

聯欣診所林美秀院長再次提醒,從日常生活中落實健康管理,首重避免食用大量某一特定食物,仍要採取均衡飲食、輪替原則,避免有可能的有害毒素或有害添加物在體內積累。此外,也建議可透過血液檢測「營養元素及毒性元素分析」,瞭解體內是否有重金屬累積的可能,幫助檢視自身是否暴露在重金屬過高的環境中,有效做好預防措施並調整生活型態,避免重金屬長期累積對身體的危害。

▼聯安預防醫學機構 製表

協助重金屬排除的十大食物

作用

海帶
海帶中的褐藻膠因含水率高,在腸內能形成凝膠狀物質,有助於排除毒素物質,阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬,排除體內放射性元素。

黑木耳

植物膠質有較強的吸附力,與腸道中有毒物質結合排出體外。

南瓜
富含果膠,有助於清除體内重金屬和部分農藥。

胡蘿蔔

含有的大量維生素A和果膠,與體內的汞離子結合之後,能有效降低血液中汞離子的濃度,加速體內汞離子的排出。

綠藻
綠藻含金屬硫蛋白Metallothionein,和體内重金屬(汞)結合後,可藉由糞便或是尿液排出體外,其纖維成分也會保護腸道,減少糞便中的有毒物質與腸黏膜接觸的時間。

香菜

其植物化學成分可將細胞壁中汞及其他毒性金屬(如鉛和鎳)引出,再與螯合物質結合後排出體外。

綠豆
含有綠豆蛋白、鞣質和黄酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物,減少胃腸道吸收率。

火龍果

含有特殊白蛋白成分,具有黏性、膠質性可與人體内的重金屬離子(如鉛、汞、砷等)結合,透過排泄系統排出體外。

牡蠣
富含硒,硒作為帶負電荷的非金屬離子,在體內可以與帶正電荷的有害金屬離子相結合,並排出體外,從而緩解了金屬離子的毒性。

大蒜

大蒜所含的成分氫硫基可和重金屬(如汞、鎘、鉛等)結合後排出體外。

本文由「聯安預防醫學機構」授權轉載/ 原文出處:「這食物」天天吃,大老闆不自覺將重金屬吃下肚

2021-01-05 天天吃一樣,檢查卻揪出體內毒素超標!多喝水以外十種食物助排毒!

食的健康

【聯安預防醫學機構】

「這食物」天天吃,大老闆不自覺將重金屬吃下肚

魚類是優質蛋白質的來源且含有omega-3脂肪酸,多吃能夠預防心血管疾病,鮪魚罐頭因便利性,更是家中常見的食物備品。一位66歲科技業董事長在一次檢驗重金屬暴露程度時,意外發現汞、鋁等重金屬含量過多,探究原因竟跟天天早餐吃鮪魚罐頭有關?!

科技業吳董事長非常重視自我健康管理,在朋友推薦下加入聯欣診所-年度健康管理療程。因工作關係需要頻繁往返中國與緬甸、泰國等東南亞國家,環境保護法規較不嚴密,在食用農作物、飲水等可能較容易受重金屬汙染,故健康照護護理師建議吳董可以做「功能醫學檢測-營養元素及毒性元素分析」瞭解體內礦物營養元素及近期內重金屬汙染暴露的程度。

沒想到檢測結果顯示,體內含有大量「汞、鋁」這兩種重金屬。吳董對此大為吃驚,因為即使到中國或東南亞出差均非常注意飲食與飲用水,且會避開街坊小吃。

聯欣診所院長林美秀醫師為釐清重金屬來源,與吳董進行了詳細的生活作息訪談。原來,吳董非常喜歡吃深海魚類,尤其是鮪魚。近日,從國外進口一批鮪魚罐頭,幾乎天天早餐吃鮪魚三明治。

林美秀院長表示,鮪魚、旗魚等大型魚類容易含有毒重金屬「甲基汞」,罐裝容器經常使用鋁來製作。在頻繁且大量的攝取下,就可能不自覺將這些重金屬吃下肚。汞可能會損害肝臟、腎臟、神經系統和免疫系統;鋁則是阿茲海默症的危險因子,對人體呼吸道也有肺纖維化的傷害。

重金屬毒素是由腎臟排出,排除卻非常不易。因此若含量過多時,一定要評估重金屬從何而來,在生活中排除根源,亦要攝取可加速排除重金屬毒素的食物。除了補充水份外,香菜、胡蘿蔔、火龍果等食物均可協助加以排除汞金屬。

最後,吳董在醫師建議下,暫停食用鮪魚罐頭,搭配肝臟解毒的營養保健食品,協助重金屬慢慢自然代謝。後續再次檢測,汞數值從20.4μg/L下降到12.7μg/L(正常值<5μg/L)已逐漸下降、鋁的數值從異常的159μg/L下降到正常範圍內45.6μg/L(正常值<70μg/L)。

聯欣診所林美秀院長再次提醒,從日常生活中落實健康管理,首重避免食用大量某一特定食物,仍要採取均衡飲食、輪替原則,避免有可能的有害毒素或有害添加物在體內積累。此外,也建議可透過血液檢測「營養元素及毒性元素分析」,瞭解體內是否有重金屬累積的可能,幫助檢視自身是否暴露在重金屬過高的環境中,有效做好預防措施並調整生活型態,避免重金屬長期累積對身體的危害。

▼聯安預防醫學機構 製表

協助重金屬排除的十大食物

作用

海帶
海帶中的褐藻膠因含水率高,在腸內能形成凝膠狀物質,有助於排除毒素物質,阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬,排除體內放射性元素。

黑木耳

植物膠質有較強的吸附力,與腸道中有毒物質結合排出體外。

南瓜
富含果膠,有助於清除體内重金屬和部分農藥。

胡蘿蔔

含有的大量維生素A和果膠,與體內的汞離子結合之後,能有效降低血液中汞離子的濃度,加速體內汞離子的排出。

綠藻
綠藻含金屬硫蛋白Metallothionein,和體内重金屬(汞)結合後,可藉由糞便或是尿液排出體外,其纖維成分也會保護腸道,減少糞便中的有毒物質與腸黏膜接觸的時間。

香菜

其植物化學成分可將細胞壁中汞及其他毒性金屬(如鉛和鎳)引出,再與螯合物質結合後排出體外。

綠豆
含有綠豆蛋白、鞣質和黄酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物,減少胃腸道吸收率。

火龍果

含有特殊白蛋白成分,具有黏性、膠質性可與人體内的重金屬離子(如鉛、汞、砷等)結合,透過排泄系統排出體外。

牡蠣
富含硒,硒作為帶負電荷的非金屬離子,在體內可以與帶正電荷的有害金屬離子相結合,並排出體外,從而緩解了金屬離子的毒性。

大蒜

大蒜所含的成分氫硫基可和重金屬(如汞、鎘、鉛等)結合後排出體外。

本文由「聯安預防醫學機構」授權轉載/ 原文出處:「這食物」天天吃,大老闆不自覺將重金屬吃下肚

2021-01-05 天天吃一樣,檢查卻揪出體內毒素超標!多喝水以外十種食物助排毒!

食的健康

【聯安預防醫學機構】

「這食物」天天吃,大老闆不自覺將重金屬吃下肚

魚類是優質蛋白質的來源且含有omega-3脂肪酸,多吃能夠預防心血管疾病,鮪魚罐頭因便利性,更是家中常見的食物備品。一位66歲科技業董事長在一次檢驗重金屬暴露程度時,意外發現汞、鋁等重金屬含量過多,探究原因竟跟天天早餐吃鮪魚罐頭有關?!

科技業吳董事長非常重視自我健康管理,在朋友推薦下加入聯欣診所-年度健康管理療程。因工作關係需要頻繁往返中國與緬甸、泰國等東南亞國家,環境保護法規較不嚴密,在食用農作物、飲水等可能較容易受重金屬汙染,故健康照護護理師建議吳董可以做「功能醫學檢測-營養元素及毒性元素分析」瞭解體內礦物營養元素及近期內重金屬汙染暴露的程度。

沒想到檢測結果顯示,體內含有大量「汞、鋁」這兩種重金屬。吳董對此大為吃驚,因為即使到中國或東南亞出差均非常注意飲食與飲用水,且會避開街坊小吃。

聯欣診所院長林美秀醫師為釐清重金屬來源,與吳董進行了詳細的生活作息訪談。原來,吳董非常喜歡吃深海魚類,尤其是鮪魚。近日,從國外進口一批鮪魚罐頭,幾乎天天早餐吃鮪魚三明治。

林美秀院長表示,鮪魚、旗魚等大型魚類容易含有毒重金屬「甲基汞」,罐裝容器經常使用鋁來製作。在頻繁且大量的攝取下,就可能不自覺將這些重金屬吃下肚。汞可能會損害肝臟、腎臟、神經系統和免疫系統;鋁則是阿茲海默症的危險因子,對人體呼吸道也有肺纖維化的傷害。

重金屬毒素是由腎臟排出,排除卻非常不易。因此若含量過多時,一定要評估重金屬從何而來,在生活中排除根源,亦要攝取可加速排除重金屬毒素的食物。除了補充水份外,香菜、胡蘿蔔、火龍果等食物均可協助加以排除汞金屬。

最後,吳董在醫師建議下,暫停食用鮪魚罐頭,搭配肝臟解毒的營養保健食品,協助重金屬慢慢自然代謝。後續再次檢測,汞數值從20.4μg/L下降到12.7μg/L(正常值<5μg/L)已逐漸下降、鋁的數值從異常的159μg/L下降到正常範圍內45.6μg/L(正常值<70μg/L)。

聯欣診所林美秀院長再次提醒,從日常生活中落實健康管理,首重避免食用大量某一特定食物,仍要採取均衡飲食、輪替原則,避免有可能的有害毒素或有害添加物在體內積累。此外,也建議可透過血液檢測「營養元素及毒性元素分析」,瞭解體內是否有重金屬累積的可能,幫助檢視自身是否暴露在重金屬過高的環境中,有效做好預防措施並調整生活型態,避免重金屬長期累積對身體的危害。

▼聯安預防醫學機構 製表

協助重金屬排除的十大食物

作用

海帶
海帶中的褐藻膠因含水率高,在腸內能形成凝膠狀物質,有助於排除毒素物質,阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬,排除體內放射性元素。

黑木耳

植物膠質有較強的吸附力,與腸道中有毒物質結合排出體外。

南瓜
富含果膠,有助於清除體内重金屬和部分農藥。

胡蘿蔔

含有的大量維生素A和果膠,與體內的汞離子結合之後,能有效降低血液中汞離子的濃度,加速體內汞離子的排出。

綠藻
綠藻含金屬硫蛋白Metallothionein,和體内重金屬(汞)結合後,可藉由糞便或是尿液排出體外,其纖維成分也會保護腸道,減少糞便中的有毒物質與腸黏膜接觸的時間。

香菜

其植物化學成分可將細胞壁中汞及其他毒性金屬(如鉛和鎳)引出,再與螯合物質結合後排出體外。

綠豆
含有綠豆蛋白、鞣質和黄酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物,減少胃腸道吸收率。

火龍果

含有特殊白蛋白成分,具有黏性、膠質性可與人體内的重金屬離子(如鉛、汞、砷等)結合,透過排泄系統排出體外。

牡蠣
富含硒,硒作為帶負電荷的非金屬離子,在體內可以與帶正電荷的有害金屬離子相結合,並排出體外,從而緩解了金屬離子的毒性。

大蒜

大蒜所含的成分氫硫基可和重金屬(如汞、鎘、鉛等)結合後排出體外。

本文由「聯安預防醫學機構」授權轉載/ 原文出處:「這食物」天天吃,大老闆不自覺將重金屬吃下肚

2020-10-12 奇異果加牛奶會阻礙消化? 無稽之談!營養師揭真相

食的健康

常春月刊--台視文化事業股份有限公司  

網傳奇異果不適合跟牛奶一起吃,因為維生素C可能跟蛋白質會凝結成塊,除阻礙消化、影響吸收外,還會引起腹部不適。究竟維生素C與蛋白質是否會有不良交互作用?專業營養師批評根本無稽之談,千萬不要相信錯誤的謠言。

無根據之事別相信 維生素C會與蛋白質不會有負面反應


內湖國泰診所營養師張斯蘭表示,如果維生素C會與蛋白質交互作用凝結成塊,那不論飯後與飯前都不可以吃水果,因為不僅奇異果有豐富維生素C,台灣常見的水果芭樂,維生素C含量僅低奇異果一點點,依相同邏輯吃芭樂也不能喝牛奶,或吃魚、肉、蛋、豆類任何食品,相關說法就是無稽之談,不要輕易相信。

張斯蘭強調,臨床有病人拿出未經證實、完全錯誤的營養文章,強調那個人在某個單位說或演講,提到相關訊息,到診間詢問甚至質疑營養專業,自己就要重複不斷解釋,就像「奇異果與牛奶」一樣,奇異果維生素C豐富,非但不會與蛋白質有負面反應,也可以協助身體產生膠原蛋白,同時也可以讓身體抗氧化。

奇異果維生素C含量高 吃不同種類才能攝取多方營養素

張斯蘭補充,奇異果維生素C含量很高,每100公克奇異果,維生素含量大約有87毫克;但不僅是奇異果,每100公克芭樂,維生素含量也有81公克,其實沒有太大差距。張斯蘭也說,只要每天吃足量水果,能有3個拳頭大的份量,各項維生素就都能攝取到。而吃水果時最好能吃不同種類,才能多方攝取營養素。

另一方面關於蛋白質,張斯蘭則說,豆、魚、蛋、肉類與乳製品,都能幫助身體攝取到蛋白質,基本上每個人所需要的蛋白質不一樣,大致上是體重每公斤1公克,不過大部分民眾都很難計算蛋白質攝取了幾克,因此簡單來說每餐都能吃到1個掌心的蛋白質食物量,大致上就能滿足身體需求,但紅肉動物油脂高,要特別注意。


(文章授權提供/KingNet國家網路醫藥 Mei、作者/藥師 林子超、文章授權刊登/NOW健康 編輯部  撰文/NOW健康 陳敬哲)

2020-09-16 保久乳與鮮乳哪個營養、為何不用冰?營養師答案讓人驚呆了!

食的健康

莊楚雯/

保久乳、鮮乳成分有差嗎?為什麼保久乳不冰也不會壞?都是大家多年來的疑惑,對此營養師簡鈺樺解釋,保久乳與鮮乳的營養成分幾乎相同,蛋白質跟鈣質都一樣多,與鮮乳的差別只在多了「超高溫瞬間滅菌」以及「無菌填充」2步驟延長保存時間,讓它不用冰冰箱也能保存很久。
簡鈺樺在臉書「營養師有樺要說」表示,鮮乳、保久乳在營養成分上其實根本沒差,因為保久乳的殺菌過程相當快速,所以蛋白質跟鈣質的含量都沒有流失,與鮮乳相比是一樣的,「如果硬要說有什麼差異,只有水溶性維生素B群受影響,但維生素B群可以吃其他食物補充到很豐富的量」,所以在沒有冰箱的地方,像是野餐、外出工作、上學、出遊的時候,也可以喝保久乳補充蛋白質與鈣質,不是一定要買鮮乳來喝。
簡鈺樺接著解釋,保久乳之所以不用冰,並不是添加防腐劑,而是利用超高溫瞬間滅菌以及無菌填充技術,保久乳跟一般要冷藏的鮮乳相比,就是多了「無菌填充」這個步驟,而無菌填充的技術,就是將保久乳以6層不同功能的無菌紙盒包裝,阻隔細菌、濕氣、光線、空氣等,徹底密封保久乳,延長保存期限還不用冰冰箱。

為何保久乳總是有個怪味呢?簡鈺樺說,這是因為牛奶裡面的乳糖跟蛋白質的梅納反應產生的味道,是很正常的,沒有亂加東西。

2020-09-08 只吃果肉太可惜!南瓜整顆食用,護心、護眼還防癌!

食的健康

海倫/

香香甜甜、口感綿密的南瓜,除了直接食用,還可以變身成南瓜濃湯、南瓜派等佳餚,受到許多人的喜愛。在滿足味蕾之餘,南瓜還含有豐富的蛋白質、維生素、β-胡蘿蔔素、礦物質和膳食纖維等營養,是幫助民眾養身的好夥伴。

然而,許多人總是只吃南瓜的果肉,其實南瓜皮跟南瓜子的營養成分比果肉更加豐富,如果不吃就太可惜了!

食用南瓜好處多多,全身幫你顧好好

1. 預防癌症:

南瓜中的β-胡蘿蔔素、維他命 C 及黃體素等皆具有抗氧化力,能幫助身體對抗自由基,增強免疫力,經常食用能降低癌症發生的機率。

財團法人癌症基金會也指出,南瓜肉及種子如與其他蔬果(如波菜、A 菜等)一起食用,可以使免疫系統中的 T 細胞活化、B 細胞產生抗體。

2. 改善便祕:

依食藥署食品營養成分資料庫顯示,每 100 公克的南瓜就含有高達 2.5 公克膳食纖維,尤其是南瓜皮的含纖量更為豐富!食用時連同皮一起吃,可以保留更多膳食纖維,促進腸胃蠕動,改善便秘困擾。

3. 預防攝護腺肥大:

南瓜子又稱做「白瓜子」,有豐富的微量元素鋅,能夠保護攝護腺,幫助預防攝護腺腫大或病變成癌症,是男性非常好的天然營養補品。

4. 保護視力:

現代人長期使用 3C 產品,對眼睛的營養補給就變得格外重要。南瓜中的β-胡蘿蔔素及維生素 A 能幫助視網膜感光,保持視力清晰。

5. 補血:

南瓜中含的鈷元素是構成紅血球的重要成分之一,而鋅元素則影響了紅血球的成熟。

此外,當人體缺乏 B12 時容易引起貧血,也可以透過吃南瓜補充。女性生理期時不妨多吃一些南瓜,為身體補補血。

食用時仍需注意不可過量

許多民眾都將南瓜當配菜配飯吃,但南瓜其實也屬於主食的一種,所以食用時建議減少搭配的飯量,或是直接以南瓜直接取代主食,避免熱量攝取過多。另外若攝取過多的南瓜,有可能會使皮膚變黃,但並不會對健康造成影響,停止食用即可恢復正常。

第一頁 上一頁 1   2   3   4   5   6  下一頁 最後頁

搜尋

QRCode

QR Code

懸浮微粒 (pm2.5) 預報

空氣品質 (PSI) 預報