108學年度 屏東縣縣立海豐國小營養午餐

2020-06-03 溫潤腸道這樣吃,這時候吃改善「嗯嗯不順」效果最好

食的健康

新聞中心張承宇  

【張承宇報導】台灣曾有香蕉王國之美譽,經濟實惠又美味的香蕉是許多國人共同的理想水果,香蕉不但香甜可口、口感澤潤,又含有豐富的營養,能幫助補充多種維生素,還有提高免疫力、解便秘,甚至還有抗氧化抗老、美容等效果。

不過您聽說過嗎?吃香蕉竟然也要挑選良辰吉時!日本知名醫學博士建議在一天中特定時間吃,再透過簡單的烹調方法,能讓香蕉的營養效果更大程度被發揮出來,讓健康功效大提升。

香蕉整腸效果好,吃對方法、抓對時間效果更佳

日本節目邀請到松生診所院長、知名醫學博士松生恆夫進行解說,松生恆夫表示,長期便祕會讓老廢物質存留體內,可能會影響膚質,讓皮膚變得不好,因此改善便祕問題,同時還可能有助於美肌。

針對便祕問題,松生恆夫建議吃「熱香蕉牛奶」,香蕉含有豐富的膳食纖維,會在腸道中吸收水分而膨脹,除了能成為糞便的原料,也有刺激腸道、促進排便的效果,再加上熱香蕉的溫潤效果,不只是能幫助改善便秘,也對腹瀉問題可能有效,能讓腸道環境趨於正常化。

同時熱香蕉也有助於溫潤身體,有助於提高內臟溫度、活化腸道,而且1根香蕉含有多酚量大約等同一杯紅酒,多酚具有抗氧化作用,能防止肌膚老化。

另外,香蕉中植化素的美肌效果也是值得期待的,而透過將香蕉加熱,能破壞包覆植化素的細胞膜,能讓抗氧化、提高免疫力的效果更加提升,再加上香蕉同時含有維生素B群、維生素C,這兩者也對美容有正面幫助,堪稱是超強的美容好食。

日本東京慈惠會醫科大學附屬醫院管理營養士赤石定典也相當推薦吃熱香蕉,赤石定典表示,香蕉在加熱後增加的營養還包括了Oligo寡糖,不但能讓調整腸道菌群效果更加,還能提升香蕉的甜味,讓本就香甜可口的香蕉變得更加甜蜜。

而根據食用的時間不同,也可能有更好的效果,松生恆夫建議下午5點吃,因為腸道在晚上10點到凌晨2點間最為活躍,在此之前的數小時吃香蕉,更能讓香蕉的整腸效果得到發揮,是更聰明的吃香蕉好時間。

節目推薦簡單又美味的生薑香蕉牛奶,活化腸道解便秘效果一級棒!下一頁分享食譜給您

自製美味香蕉牛奶解便效果更好

而想要吃香蕉,不一定要直接吃,節目也推薦了簡單又美味的生薑香蕉牛奶做法,能讓活化腸道解便秘的效果得到提升。

材料

  • 香蕉1根。
  • 牛奶150cc。
  • 生薑半小匙。

做法

  1. 香蕉帶皮放入微波爐中,用600W火力微波2分30秒。
  2. 再用湯匙將香蕉果肉挖下放入容器中,香蕉。
  3. 注入150cc牛奶以及半小匙生薑,生薑具有暖身效果,有助於活化腸道,改善便秘的效果更佳。

日本石原診所副院長、知名醫師石原新菜也指出,生薑除了同時含有豐富膳食纖維,能夠幫助整腸、改善腸道環境,具有解便效果以外,也含有辛辣成分「薑辣素(Gingerol)」,薑辣素能提高身體血液循環,具有促進代謝的效果。

但也提醒您,香蕉雖屬於中低GI值食物,但在熟透、出現黑點「糖斑」後GI值會再提高,需要注意血糖的朋友可能要加以節制。另外,香蕉也含有不低的熱量與糖份,建議晚餐斟酌減少熱量攝取,以便控制一整天的熱量和糖份的攝取。


原文引自:1根香蕉+半匙生薑,這時候吃整腸治便祕效果最好

2020-05-13 小黃瓜是最佳消脂菜!研究:還能防三高、預防癌症!

健康養生

2020年05月12日 Heho健康網   文/林以璿 

暑氣當頭,胃口不佳時,如果能有清脆涼拌的小黃瓜,是再適合不過的開胃小菜了。根據研究指出,現在正在盛產的小黃瓜不只好吃、消暑,在減肥、抗慢性病上,也是貢獻良多。

95%都是水分!減肥神器小黃瓜多吃也沒有壓力

大家常在生菜沙拉中看到小黃瓜,這更是減肥時不可缺少的食物之一。因為小黃瓜有相當高的含水量,大約 95% 都是水,100公克大約只有15卡。小黃瓜含有一種具有抑制澱粉、糖類在體內轉換成脂肪的成份,所以有減重效果。並且它含有維生素C、維生素B群及許多微量礦物質等營養素。

不只如此,許多人的「胖」其實是水腫造成的,而小黃瓜中,含有豐富的鉀,能夠幫助利尿,將水分排出體內,讓人多吃多瘦。之前歌手曹格的太太曾表示,靠吃小黃瓜,短短 3 天就瘦了 2 公斤。

預防三高:降血糖、血脂、血壓

小黃瓜能夠提供胰臟分泌胰島素時,所需要的激素,而且因為小黃瓜屬於低GI(升糖指數)食物,對於血糖不穩定者,也可以幫助穩定血糖。因此,對於糖尿病患者來說,小黃瓜同樣是一種有益的瓜果。

另外,小黃瓜還有能降低血液中膽固醇;美國心臟協會則指出,小黃瓜豐富的纖維質、鎂和鉀等礦物質,都能有效預防高血壓、低血壓。

小黃瓜的「抗氧化劑」幫助抗癌

小黃瓜有抗氧化劑功能,能使人體的細胞有抗氧化作用,並使癌細胞生長緩慢,抑制癌細胞四週血管增生,並且誘導癌細胞死亡。而且,因為小黃瓜有豐富的水溶性纖維,在腸中可與其他食物一同發酵,縮短在腸中停留。大腸息肉、腫瘤常常是因為物質在腸中待了太久所導致,因此此舉也是減少腸道癌化的方式

另外,小黃瓜含有葫蘆素和一組叫做木脂素的植化素,它們可能起到保護身體免受癌症侵害的作用。在《Cancer Research》期刊中的一項研究顯示,在小黃瓜中發現的膳食類黃酮非瑟酮,也可能有助於減緩前列腺癌的擴散。

 

2020-03-06 蔬果裸賣菌量易超標 消費時避免重複觸碰

健康養生

東森新聞2020年3月5日 下午9:26

隨著武漢肺炎疫情擴大,不少民眾擔心上超市或賣場買菜,食材被大家摸來摸去,上面是否存有武漢肺炎病毒?教授表示,若真有帶原者觸碰過,病毒存活在表面的天數大約5至6天,除此之外,菌量也容易超標,建議民眾改變消費習慣,避免重複觸摸盡量挑選有包裝的食材,飲用前務必清洗乾淨。

不少民眾到超市或賣場買菜,總是會看一下,摸一摸 ,不喜歡放回去,來回挑了好久才拿定主意,但這些蔬菜水果,不知道被多少人摸了又摸,萬一遇到武漢肺炎帶原者,病毒是否就會傳播到這些食物上。

輔英保健營養所教授李政達:「根據文獻報導,它可以存活5-6天。」

教授表示,武肺病毒存留在蔬果表面上,不無可能,除此之外,也可能沾染其他細菌,實際到超市買幾樣蔬果測菌量。

輔英保健營養所教授李政達:「我有沒有搞錯,4萬9千,這是應該是我,有這台儀器以來,排名前三名的骯髒程度。」

採樣的三種蔬果,只有芭樂ATP含量在標準值,至於裸賣的蔬菜,汙染程度連教授也驚嚇,是馬桶菌量的24倍,蘋果因為沒有包裝,骯髒程度也是馬桶菌量的4倍。

輔英保健營養所教授李政達:「一般裸露的蔬果的話,它比較多人接觸,所以它被汙染的機會,就會比較高。」

民眾:「我們大概要的東西,大概自己都有一個底,盡量就不去碰,眼睛看就好。」

民眾:「我回去我會自己用,食用的小蘇打粉,稍為泡一下。」

武肺疫情還沒得到妥善控制前,防止任何感染機會,民眾要先改變消費習慣,購買食材,避免重複觸碰,真要挑選,可以利用塑膠袋套手抓取,另外,盡量選擇有外包裝的食材,減少觸摸頻率,飲用前用流水清洗,禁止生食,把握以上要點,才能避免病菌吃下肚。

 

 

2019-12-18 我的餐盤-口訣歌及影片

食的健康

我的餐盤-口訣歌及影片

緣起
「我的餐盤」以我國「每日飲食指南」為原則,將食物6大類之飲食建議份數進一步圖像化,讓民眾依比例攝取,並選擇在地、原態、多樣化的食物,就可以滿足營養的需求。

比例
我的餐盤將每餐或每天的食物,依面積比例分隔。建議您,不論在家備餐,還是在外用餐,按照口訣去夾取適當的食物比例,就可以攝取到充足又均衡營養的一餐。

種類
吃得多、吃得飽不等於吃得好,想要吃得均衡健康,6大類食物要先分對!我的餐盤建議,每天都要均衡攝取全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類與堅果種子類。

2019-12-13 草莓益心助消化! 錯誤清洗恐將農藥一併吃下肚!

食的健康

常春月刊--台視文化事業股份有限公司  

冬天是草莓的盛產季節,模樣鮮紅欲滴,含有特殊的濃郁果香,是老少咸宜的水果,不管是直接吃,或是做成果醬、鬆餅、草莓塔,都很可口。

營養師劉純君表示,草莓是高草酸的水果,因此有尿道結石、腎臟結石病史者要少食用。倘若忍受不了草莓鮮紅欲滴的誘惑,每天不要吃超過「一份」的量;一份草莓約重150公克,相當於6~8顆,吃完之後要多喝水,來幫助草酸代謝。

近幾年也愈來愈多的醫學研究發現,漿果類水果對健康很有助益,例如蔓越莓有助預防泌尿道發炎、藍莓能提高免疫力及預防失智,但是這些水果比較稀有;草莓是漿果類水果中,最容易取得的,而且其在漿果類水果中的含糖量,相對低很多,很適合需要限糖的糖尿病人攝取。

此外,每100克的草莓,含膳食纖維高達1.8克,可降低便祕的發生,還能預防動脈硬化和冠心病;含鉀180毫克,高鉀可幫助預防高血壓;同時還富含黃酮類的花青素及鞣花酸,這兩種黃酮類的抗氧化力很強,能保護人體避免自由基傷害。有研究顯示,鞣花酸具有抵消致癌物質的作用。

值得注意的是,草莓的維生素C含量非常豐富,有抗氧化、預防壞血病的功能,而且有助於鐵的吸收,預防貧血。

不過,草莓表皮很脆弱又凹凸不平,怕碰撞也怕水,如果清洗的方法不夠輕柔,一不小心就會把表皮洗爛,也容易把殘留農藥及殺蟲劑一併吃下肚。

建議清洗草莓時,放在有洞的籃子裡,用流動的自來水沖洗5分鐘。要提醒的是,洗草莓前不要先去掉蒂頭葉片,否則在清水中浸洗時,水中的農藥可能會經由清洗的水進到草莓果肉內,反而吃進更多的農藥。

另外,草莓不易久放且保鮮期短,所以切記不要一次買太多,還沒有要吃前也不要先洗;倘若要保存時,蒂頭則應朝下,也不宜多層重疊壓放,且避免保鮮盒中有太多濕氣。

一般而言,冷藏的草莓約能延長兩天的保鮮時間。如果要儲放更久,建議可以把草莓洗淨後,除掉葉片完全晾乾,把沒有受損的草莓一顆一顆分開一段距離放在金屬盤上,灑上少許砂糖減緩草莓裡的酵素活動,放進冷凍庫待草莓完全冰凍了,再放入保鮮袋,並抽出空氣後密封好;儲存在冷凍庫的草莓,約可延長2~3個月的保鮮期。

 

2019-12-03 拉麵含鹽量高!痛風、腎臟病少吃為妙!

食的健康

記者陳宥蓉、黃昕晟/台北報導

天氣越來越冷,不少人想喝湯暖暖胃,像「拉麵」就是不錯的選擇。但日本有研究指出,拉麵「含鹽量」極高,可能導致高血壓,常常吃拉麵,可能就會增加中風死亡的風險,像是醬油、味噌拉麵,高血壓患者盡量少吃,豚骨拉麵則因為油脂高,高血脂患者也要盡量避開。

麵條5分鐘起鍋,甩乾剩餘水分,放入碗裡加入高湯,再疊上配料還有叉燒,吃拉麵,豚骨拉麵是基本款,但現在日本研究,拉麵含鹽量極高,常常吃,容易增加中風死亡風險。

民眾:「吃拉麵為什麼會早死?比較鹹嗎?會吃,還是想吃啊。」

民眾:「是因為它滿鹹的吧(自己吃拉麵的頻率呢)我自己還滿少的,因為它真的滿鹹的。」

沒錯,就是因為鈉含量過高,像是醬油、味噌拉麵,高血壓患者盡量少吃,豚骨拉麵因為油脂高,高血脂患者要避開,痛風、腎臟病患者則不要喝湯,拆開來看,拉麵的麵條大量糖份,湯底有大量味精跟飽和脂肪,被稱為「死亡組合」,經常吃,也容易罹患「認知障礙症」。

台安醫院營養師劉怡里:「因為拉麵的湯頭呢,如果是像醬油或是味噌湯頭的話,那它鈉含量可能特別高,那我們一天建議是2400毫克的鈉,那如果你把這整碗拉麵都喝完的話,你有可能會超過一天鈉的建議量,因為是豬肉的湯頭,那飽和脂肪酸也比較高,那確實,如果你每天吃的話,或是說你攝取量過多的話,那也容易造成心血管疾病的風險。」

營養師建議,鈉含量高的湯盡量別喝光,可另外加點豆芽、蛋或其他蔬菜,補充每日營養素,真的很想吃,還是要適可而止,一週吃一次就好。(張庭瑄整理)

2019-09-06 早餐吃得好精神變更好!營養師:這種組合吃了很醒腦

食的健康

今周刊 撰文 / 鍾碧芳

早上剛睡醒,是一天內空腹時間最長的時候。如果不吃早餐,大腦營養不足,不但腦袋昏沉,長久下來還會加速腦部老化的過程。

早餐是一天活力的來源,也是讓大腦充電的第一餐,當然很重要,但吃什麼、怎麼吃,都是一門學問;

榮新診所營養師李婉萍提醒,即使只是一杯牛奶加一顆水煮蛋,都比不吃早餐來得好。

李婉萍說,早餐的搭配必須要有飲食均衡的概念,若無法兼顧,

那麼就優先選擇「澱粉加上優質蛋白質」,這個組合有提神醒腦、讓早上工作更有效率的好處。

西式早餐店

西式早餐店的菜單五花八門,漢堡、三明治、蛋餅、鐵板麵,各式各樣的餐點可滿足不同人的愛好,不過,要從這裡找到優質好早餐,並不容易。

李婉萍指出,西式早餐中,鐵板麵是最不健康的選擇不只因為麵條是高精緻澱粉,容易使血糖快速升高,且又鹹又重的口味,也不適合空腹一夜後的腸胃,吃了不但對健康沒幫助,也容易使精神走下坡。此外,加工肉品、火腿、乳瑪琳、果醬中,化學成分的添加物含量高,吃多了也會造成身體負擔,都應該盡量避免。

她建議,不妨挑選全麥起司蛋餅搭配無糖或半糖豆漿;若不愛起司味道,則可用全麥玉米蛋餅替換,但切記不要淋醬。以上組合不但有蛋白質,也有油脂與澱粉(玉米屬於澱粉類),營養較為全面。

正在發育的青少年則可選擇起司蛋烤吐司作為主食,再搭配鮮奶茶;主食也可用豬排與雞胸肉替換,飲品則可以優先換為無糖豆漿、薏仁漿。至於很多人愛喝的一般奶茶,大都是事先加入奶精沖泡而成,且可能加入果糖或蔗糖增加甜度,不利健康,改選鮮奶茶比較健康安全。

中式早餐店

中式早餐都有賣的燒餅油條,因為油脂含量過高,並不適合活動量低的上班族,尤其米漿屬於澱粉類,如果又搭配蘿蔔糕、饅頭或燒餅油條,兩兩相加,熱量超過900大卡,多吃幾天,體重一定破表!」李婉萍說,燒餅油條與米漿都是高澱粉類,飯後血糖容易上升,反而會讓人產生昏昏欲睡的感覺。

「如果能將油條換成蛋、米漿換成無糖豆漿,就能提升蛋白質、增加飽足感,且又可減少油脂量。」此外,鍋貼或小籠包的組合,也很容易超出一餐的熱量,光是鍋貼10顆就有753大卡,小籠包一籠也有663大卡,隨便搭個醬油膏或飲料,也易超標。」

李婉萍表示,到傳統中式早餐店,可以點全麥饅頭加顆蛋,或是酥餅加無糖豆漿,又或者飯糰或蘿蔔糕加蛋,再搭配無糖豆漿等,都是不錯的選擇。

不過,因飯糰不容易消化,建議可自備香蕉或奇異果等水果以增加酵素的攝取,幫助消化。她也推薦早餐吃鹹豆漿,鹹豆漿加顆蛋,不僅熱量低,也能補充足夠的營養素,可說是很好的減肥早餐。

超商早餐

相較於傳統中式早餐店及西式早餐店,超商的早餐組合就顯得多元且便利了。李婉萍表示,便利商店的食品都有營養標示,可以輕鬆計算每一分量的卡路里,建議飲品以優質的鮮奶、豆漿或優酪乳為主,輪流搭配不同的主餐或蔬果,就能滿足早餐的營養需求。

尤其,現在有許多便利商店都有販售地瓜,若早餐吃地瓜配豆漿,不僅可以增加纖維質,也是穩定血糖的好選擇。豆漿最好是選擇無糖的,才不會又額外增加糖分的攝取。」李婉萍提醒,也別忽略地瓜的分量,可選擇中小型、約110∼220公克大小的地瓜,就不會有超量的疑慮。

而喜歡以三角飯糰當作早餐的人,在選擇飯糰口味時,建議可以挑鮪魚、鮭魚、烤肉、烤雞等優質蛋白質,若再搭配水果及優酪乳或優格,就是一份營養均衡的元氣早餐了。

也有些人早晨離不開咖啡,到便利商店買早餐的首選就是一杯熱拿鐵,李婉萍認為,咖啡因的確會讓人精神好,再加上目前尚無實證證明空腹喝咖啡會造成腸胃不適,若是喜愛喝咖啡的人,早餐不妨再搭配一顆茶葉蛋或玉米,就能得到應有的營養。

 

2019-09-05 氣泡水能變瘦? 營養師:有2點要注意 這族群更要少喝.

食的健康

 

坊間流傳一種說法:喝氣泡水能變瘦!喝氣泡水能輕鬆減肥喔!這個說法到底對不對呢?
營養師李錦秋說,其實喝水本來就能促進新陳代謝,那氣泡水喝了會有飽足感,肚子飽了、自然東西就吃得少,所以才會有「喝氣跑泡水能瘦」的說法。不過 想要喝氣泡水減肥,營養師提醒要注意2點: 1、不要選擇含糖的氣泡水,避免越喝越胖 2、有胃食道逆流或胃脹氣的人,並不適合喝氣泡水,因為喝了肚子一堆氣,容易打嗝,反而會讓胃食道逆流、胃脹氣更嚴重! 所以營養師還是建議大家,多喝水、多運動 促進新陳代謝才是正確的方法,氣泡水只是多了「氣」的口感,有腸胃問題的人 不建議喝喔!

2019-03-06 防堵非洲豬瘟 屏縣府協調廚餘去化 黑豬業者:安全防疫非靠全面禁用

食的健康

2019年01月11日 上稿編輯: 鄒敏惠 環境資訊中心特約記者 李育琴 屏東報導

非洲豬瘟臨近國門,政府防疫工作如臨大敵,為防止疫情進入台灣,避免病毒可能隨養豬廚餘途徑散布,影響全台畜牧產業,行政院已宣布一週內進行養豬業者的高溫蒸煮設備檢核,若未通過環保單位檢核者,將禁止再使用廚餘餵養,鼓勵業者轉型飼料養殖或退場。不過,未來一旦全面禁止廚餘養豬,國內各縣市政府、學校機關、餐廳業者產生的大量廚餘,該如何處理去化?

針對未來廚餘處理問題,屏東縣政府今(11日)召開說明會,找來事業廚餘的產生單位和養豬場,協調未來若全面禁止廚餘養豬後,將如何清運及去化處理全縣廚餘。由於屏東縣養豬數量為全台第二多,養豬戶數超過1700戶,多為中小型畜養場,對於防疫和產業影響重大。

另一方面,屏東也是台灣本土黑豬的出產地,黑豬飼養以廚餘餵養為大宗,目前非洲豬瘟尚未襲台,但業者表示,黑豬上游產業已遭受波及,恐造成台灣黑豬從此消失。本土黑豬業者成立自救會,希望站在共同防疫的立場,反對倉促禁用廚餘養豬,他們表示,全面改用飼料不僅可能有防疫漏洞,也對環境和資源再利用造成影響。 禁養豬  屏東廚餘一日45萬噸待處理

雖然現在尚未禁止廚餘養豬,但環保局說,已經有鄉鎮市公所和餐廳業者反映,縣內的畜牧廠已經不收廚餘了,擔心未來廚餘無處可去。根據環保局統計,目前屏東縣每日廚餘處理量約45萬公噸,但縣內的大型廚餘再利用處理業者仍收受外縣市廚餘58公噸,顯示業者應有餘裕處理縣內的廚餘再利用。

環保局表示,縣府將推動惜食廚餘減量,且部分鄉鎮可收受後就地堆肥掩埋,縣府也將設置大型脫水設施,處理後送至枋寮掩埋場掩埋或崁頂焚化爐處理。此外,將輔導大型廚餘廠商設置廚餘處理設施,以及有機肥料再利用業者擴大收受廚餘再利用。

環保局副局長宋增宏說,未來若全面禁止廚餘養豬,希望縣內的再利用處理業者只收受屏東縣生產的廚餘,停收外縣市廚餘,除了解決縣內的廚餘量,也減少病毒傳播風險。

對此,廚餘再利用業者表示,願意協助縣府處理回收廚餘,但是目前鄉鎮公所清潔隊回收的廚餘,民眾通常連同塑膠袋和垃圾一同倒入,回收習慣不好,增加廚餘再利用業者的處理難度,因此業者多不願意處理。環保局表示,將與鄉鎮公所溝通,落實廚餘乾淨回收。 本土黑豬業者:勿倉促禁用造成產業和環境衝擊   

不過,若全面禁用廚餘,受影響最大的仍是縣內中小型養豬業者。有業者希望政府若確定未來要禁用廚餘,應盡快公告廚餘養豬的落日期限,如今政策模稜兩可造成業者無所適從,相關產業也已經遭受衝擊。

有業者表示,屏東許多小型養豬場是農二代回鄉接手,新的蒸煮設備已經投資下去,但是現在不僅黑豬仔沒人要買,投資的設備可能慘賠,面臨失業。此外,台灣優良的黑豬也可能因此絕種。

台灣本土黑豬自救會發言人曾仁德強調,倉促全面改用飼料未必能防制病毒傳播,也對環境和資源再利用產生衝擊,對整體養豬畜牧業不一定有好處。他說有更安全的、更進步的處理方式,例如黑豬業者可結合食品餐飲業者,協助處理乾淨剩食來餵養黑豬,而非全面禁用,使得大量廚餘去化過程有污染傳播病毒的風險,更對屏東在地重要產業造成損失危害。

不過由於目前中央的防疫政策是以逐步禁用廚餘為手段,屏東縣農業局表示,地方配合中央政策,若公告禁用廚餘就是全面禁用,沒有其他附帶條件,因此希望目前尚未有再利用檢核許可的業者,盡快轉型飼料養殖或退場。

環保局也說,未來若不幸疫情發生,縣府也已經做好相關防疫處理機制的模擬演練。並且再次提醒民眾,勿帶國外肉品回台,勿網購肉製品,且去國外也不要到畜牧場參觀,全面防止非洲豬瘟病毒入侵。

2019-03-06 防堵非洲豬瘟 屏縣府協調廚餘去化 黑豬業者:安全防疫非靠全面禁用

食的健康

2019年01月11日 上稿編輯: 鄒敏惠 環境資訊中心特約記者 李育琴 屏東報導

非洲豬瘟臨近國門,政府防疫工作如臨大敵,為防止疫情進入台灣,避免病毒可能隨養豬廚餘途徑散布,影響全台畜牧產業,行政院已宣布一週內進行養豬業者的高溫蒸煮設備檢核,若未通過環保單位檢核者,將禁止再使用廚餘餵養,鼓勵業者轉型飼料養殖或退場。不過,未來一旦全面禁止廚餘養豬,國內各縣市政府、學校機關、餐廳業者產生的大量廚餘,該如何處理去化?

針對未來廚餘處理問題,屏東縣政府今(11日)召開說明會,找來事業廚餘的產生單位和養豬場,協調未來若全面禁止廚餘養豬後,將如何清運及去化處理全縣廚餘。由於屏東縣養豬數量為全台第二多,養豬戶數超過1700戶,多為中小型畜養場,對於防疫和產業影響重大。

另一方面,屏東也是台灣本土黑豬的出產地,黑豬飼養以廚餘餵養為大宗,目前非洲豬瘟尚未襲台,但業者表示,黑豬上游產業已遭受波及,恐造成台灣黑豬從此消失。本土黑豬業者成立自救會,希望站在共同防疫的立場,反對倉促禁用廚餘養豬,他們表示,全面改用飼料不僅可能有防疫漏洞,也對環境和資源再利用造成影響。 禁養豬  屏東廚餘一日45萬噸待處理

雖然現在尚未禁止廚餘養豬,但環保局說,已經有鄉鎮市公所和餐廳業者反映,縣內的畜牧廠已經不收廚餘了,擔心未來廚餘無處可去。根據環保局統計,目前屏東縣每日廚餘處理量約45萬公噸,但縣內的大型廚餘再利用處理業者仍收受外縣市廚餘58公噸,顯示業者應有餘裕處理縣內的廚餘再利用。

環保局表示,縣府將推動惜食廚餘減量,且部分鄉鎮可收受後就地堆肥掩埋,縣府也將設置大型脫水設施,處理後送至枋寮掩埋場掩埋或崁頂焚化爐處理。此外,將輔導大型廚餘廠商設置廚餘處理設施,以及有機肥料再利用業者擴大收受廚餘再利用。

環保局副局長宋增宏說,未來若全面禁止廚餘養豬,希望縣內的再利用處理業者只收受屏東縣生產的廚餘,停收外縣市廚餘,除了解決縣內的廚餘量,也減少病毒傳播風險。

對此,廚餘再利用業者表示,願意協助縣府處理回收廚餘,但是目前鄉鎮公所清潔隊回收的廚餘,民眾通常連同塑膠袋和垃圾一同倒入,回收習慣不好,增加廚餘再利用業者的處理難度,因此業者多不願意處理。環保局表示,將與鄉鎮公所溝通,落實廚餘乾淨回收。 本土黑豬業者:勿倉促禁用造成產業和環境衝擊   

不過,若全面禁用廚餘,受影響最大的仍是縣內中小型養豬業者。有業者希望政府若確定未來要禁用廚餘,應盡快公告廚餘養豬的落日期限,如今政策模稜兩可造成業者無所適從,相關產業也已經遭受衝擊。

有業者表示,屏東許多小型養豬場是農二代回鄉接手,新的蒸煮設備已經投資下去,但是現在不僅黑豬仔沒人要買,投資的設備可能慘賠,面臨失業。此外,台灣優良的黑豬也可能因此絕種。

台灣本土黑豬自救會發言人曾仁德強調,倉促全面改用飼料未必能防制病毒傳播,也對環境和資源再利用產生衝擊,對整體養豬畜牧業不一定有好處。他說有更安全的、更進步的處理方式,例如黑豬業者可結合食品餐飲業者,協助處理乾淨剩食來餵養黑豬,而非全面禁用,使得大量廚餘去化過程有污染傳播病毒的風險,更對屏東在地重要產業造成損失危害。

不過由於目前中央的防疫政策是以逐步禁用廚餘為手段,屏東縣農業局表示,地方配合中央政策,若公告禁用廚餘就是全面禁用,沒有其他附帶條件,因此希望目前尚未有再利用檢核許可的業者,盡快轉型飼料養殖或退場。

環保局也說,未來若不幸疫情發生,縣府也已經做好相關防疫處理機制的模擬演練。並且再次提醒民眾,勿帶國外肉品回台,勿網購肉製品,且去國外也不要到畜牧場參觀,全面防止非洲豬瘟病毒入侵。

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