109學年度 中年級社會

蓮田挖藕大作戰 嘉義民雄蓮藕鮮採上市

【新唐人亞太台 2019 年 05 月 28 日訊】正值採收季的還有蓮藕。嘉義民雄盛產的蓮藕,早期還曾大量外銷到日本;由於採收蓮藕相當費工,近年來栽種面積銳減,目前正值蓮藕採收期,透過鏡頭一起去看看。

穿著青蛙裝,雙腿泡在泥水裡的青農李建鋒,在一片碧綠茂密的荷葉田中,事先砍除蓮葉,再借助高壓水柱,將覆蓋在蓮藕上的泥巴沖掉,取代傳統人工作業,大大提升了採收效率。

青農 李建鋒:「靠機械,就是水槍的原理下去把土剝開,然後靠手一寸一寸的把蓮藕摸出來。像現在天氣開始很熱,其實還沒有工作,就會流滿身大汗了。」

今年70歲的何秀琴,種植蓮藕已經30多年,是少數持續種植蓮藕的在地婦女,今年因為暖冬,氣候異常,蓮藕收成比去年差。

藕農 何秀琴:「(早期)都用挑的,不像現在這麼聰明,用這樣拖的,我都用挑的,一次都挑上百斤。

青農 李建鋒:「跟往年比較的話,大概產能少了將近快三、四成左右。」

蓮藕分為粉藕和菜藕,粉藕會開花、結蓮子,地下莖比較小,澱粉含量高,大多製成藕粉。菜藕不愛開花,沒有蓮子可採,地下莖肥大,澱粉含量較低,吃起來脆口,多用於入菜。

青農 李建鋒:「我們食用藕都不會開花,現在還會看到開花的,就是人家在採集蓮子啦,還是說拿來洗蓮藕粉的。」

青農 李建鋒:「右手邊這個,它就比較嫩,它會呈現比較透白的顏色;像我左手邊這個就比較熟,它會比較出現類似像乳白色的顏色。要保存好的話,還是需要上土,我們會再上土,用報紙包住放在冰箱,就可以至少放超過兩個禮拜。」

蓮藕不只營養,還是炎炎夏日的最佳甜品!當熱到沒食慾時,不妨來一道鮮脆清甜的涼拌蓮藕,或是香氣四溢的排骨藕湯,保證讓您胃口大開!

新唐人亞太電視 林裕浦 方雅嫻 台灣嘉義報導

資料來源:https://www.ntdtv.com.tw/b5/20190528/video/246488.html?%E8%93%AE%E7%94%B0%E6%8C%96%E8%97%95%E5%A4%A7%E4%BD%9C%E6%88%B0%20%E5%98%89%E7%BE%A9%E6%B0%91%E9%9B%84%E8%93%AE%E8%97%95%E9%AE%AE%E6%8E%A1%E4%B8%8A%E5%B8%82

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