體內每個細胞都需要膽固醇例如做為細胞膜的成分合成維他命D的原料
體內的膽固醇經陽光照射後會轉變成維生素D，
可使免疫系統正常、
促進鈣質吸收、進入骨骼。
有些癌症病患其體內血液中維生素D濃度極低，
若能提升至70 ng/mL，
就會很健康。

膽固醇也是某些荷爾蒙的原料，
例如腎上腺荷爾蒙、性荷爾蒙 
(如：睪固酮、雌激素、黃體素)。 

因此，
體內膽固醇量的多寡沒有關係，
身體會自行決定該合成多少。
重點是不可讓膽固醇氧化，一旦氧化，
就會堆積於血管壁，
形成硬化斑塊、血栓。 

雞蛋一天吃3~5顆都沒有關係，
只要其他食物不高溫烹調，
生活壓力不要太大、
不熬夜，身體氧化壓力小，
沒有太多自由基，
膽固醇就不太會被氧化，
很安全。
好的膽固醇越多越好。