臺南市南區志開實小校長室

抗氧化蔬菜/高麗菜

屬於十字花科的高麗菜,
和現今引起注目的
抗癌超級蔬菜花椰菜一樣,
都含有吲哚、硫配醣體等抗癌成分,
經實驗發現,
吲哚能夠抑制造成乳癌
和前列腺癌的荷爾蒙生成,
而硫配醣體能幫助抗氧化酵素合成,
去除體內活性氧,
預防癌症。 

日本營養師北川美雪表示,
高麗菜的抗氧化效果在蔬菜中數一數二,
含有的異硫氰酸酯和維生素C
都具有強力的抗氧化效果。

人體之所以會老化,
就是因為活性氧讓血管老化,
造成動脈硬化,
讓腦與心臟的血管阻塞,
導致各種疾病產生,
同時也會造成遺傳子的氧化,
讓癌細胞生成的風險大幅提高。 

高麗菜能提高免疫力,
抑制癌細胞的繁殖,
強力的殺菌力對於造成癌細胞
和感冒原因的病毒非常有效,
美國的癌症研究所也證實了,
高麗菜是預防癌症效果極高的食材。

由於高麗菜中含有加熱就會失效的營養成分,
因此建議盡量以沙拉等方式生食。

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