臺南市南區志開實小校長室

綠豆芽有很高的藥用價值

中醫認為,綠豆芽性涼味甘,
不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,
還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,
調五臟、美肌膚、利濕熱,
適用於濕熱鬱滯、食少體倦、
熱病煩渴、大便秘結、小便不利、
目赤腫痛、口鼻生瘡等患者,
還能降血脂和軟化血管。

種植期間坊間業者
會加入生長激素(賀爾蒙)及除草劑,
以利於牙體吸水長胖,而不長根,這個吃會傷腎

豆芽是素食主角,近年更被自然食用主義者推崇備至。
不論綠豆芽或黃豆芽,都一樣營養豐富,美味可口,
黃豆與綠豆本身的蛋白質、
鈣質比肉類多,在發芽過程,
由於酶的作用,維生素C可激增多倍,
部分蛋白質更分解成容易為人體吸
收的遊離氨基酸,而核黃素、
胡蘿蔔素、葉酸、維生素B2以及磷、
鋅等礦物質也大增。
豆芽的纖維素是腸胃清道夫,
去除宿便,預防腸胃癌。 

多吃豆芽,尤其是綠豆芽,
能消除血管壁膽固醇與脂肪,
亦能除口氣。

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