【蔡經謙報導】農曆年後，高麗菜產量過剩導致價格一路跌破批發監控價。盛產的高麗菜是許多民眾的日常美食，不僅是抗癌聖品，還營養豐富，護胃、健骨、調節鹽分更加分。不過日醫師指出，兩種人少吃！

由於年前高麗菜價格較優，當時吸引不少農民大量種植，未料農曆年後，由於產量過剩導致價格慘跌，一路跌破批發監控價5.3元，共計慘跌7成以上，造成農民巨大損失。甚至因為光是收成就是增加成本，部分產地農民乾脆放手不收，開放農地供民眾便宜用銅板價自採高麗菜。

日本愛知學院大學身心科學部健康營養學科教授大澤俊彥指出，高麗菜中富含的成分「異硫氰酸酯」能夠促進癌細胞凋亡，具備強力的抗癌作用，對抑制食道癌、大腸癌、肝癌、肺癌、乳癌和攝護腺癌…等癌症都可能有效。此外，由於胃潰瘍、慢性胃炎有癌變的可能，而高麗菜中的維生素U能幫助抑制胃酸分泌、保護腸胃黏膜，預防及加速潰瘍的治療，因此也可能因此達到防癌效果。

高麗菜的水分佔了整體的92.7％，100g高麗菜中也只含有23大卡的熱量。或許部分民眾對於它的營養充分程度有所懷疑，不過日本營養師波留麻衣（暫譯）指出，其實高麗菜富含各種營養素，不僅能護胃，還能防癌。

維生素U

100g高麗菜中就含有350μg的維生素U，相較之下，同樣是蔬菜的蘿蔔只有260μg，青椒僅有180μg。嚴格來說維生素U並不是維生素，而是類似維生素物質的成分。能讓胃腸黏膜健康，整頓受傷的胃壁，也可以期待調整胃酸分泌的作用。

鈣質

100g高麗菜中就含有43mg的鈣質，而同量的蘿蔔只有24mg，青椒僅有11mg。鈣質對人體的骨骼與牙齒都相當重要。為了提升人體的鈣質吸收率，建議和維生素D含量多的香菇一起食用。高麗菜更多營養價值都在整理下一頁！但有2種人要注意攝取量，別錯過提醒～

維生素C

100g高麗菜中含41mg有維生素C。已經佔了一日必要攝取量的40％。維生素C是製作膠原蛋白的必要營養素，能幫助肌膚與黏膜維持健康。不過，由於維生素C是水溶性的維生素，無法留在體內，因此有必要每天持續攝取。

鉀

100g高麗菜中含有200mg的鉀。鉀有排出體內鹽分的功效，能有效調節攝取過量的鹽分。是個十分適合常常吃外食或調味食品的民眾的營養素。由於鉀是水溶性的，烹飪後會溶於水中。因此生吃高麗菜或使用高麗菜煮湯，是能有效率地攝取鉀的方法。不過，為了不讓煮湯時鹽分的攝取量增加，需要注意調味。

維生素K

100g高麗菜中就含有78μg的維生素K。青椒僅有20μg，而蘿蔔幾乎沒有此營養素。維生素K是能幫助血液凝固、止血的營養素。此外，也是維持骨骼健康不可缺少的營養素。

葉酸

100g高麗菜中就含有78μg的葉酸。同量的蘿蔔含有34μg，而青椒僅有26μg。葉酸與DNA合成有關，是維生素B群的一種。對胎兒的正常發育有所助益，因此已知是懷孕時重要的營養素。

膳食纖維

除了上述的各種營養素之外，100g的高麗菜就有1.8g的膳食纖維，含量十分豐富。高麗菜的非水溶性膳食纖維較多，能刺激腸道、促進排便。

慢性腎臟病患者

雖然高麗菜的營養價值豐富，不過日本赤羽森内科・腎臓内科院長森維久郎指出，由於腎臟病患者的腎機能低，無法代謝鉀，容易造成鉀在在體內積聚，形成「高鉀血症」，有可能進而引起心律不整等突然猝死的心臟問題。因此應避免攝取像高麗菜等鉀含量高的蔬菜與水果。高麗菜護胃，但胃潰瘍要少吃？下一頁告訴您高麗菜真正養胃的吃法！

胃潰瘍少生吃高麗菜

胃潰瘍是因胃壁受到胃液侵蝕造成黏膜受損，使黏膜層糜爛的一種病理現象。吳宛容中醫師曾撰文指出，由於未煮過的高麗菜纖維較粗，對於腸胃道功能較差的人食後容易感到胃部不適。然而煮熟後吃高麗菜就沒問題了。從中醫的觀點來看，高麗菜性味甘平，健胃益腎，養筋補髓，從現代營養學分析驗證也是相符的。高麗菜富含的多種維生素，能幫助修復體內受傷組織，改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍所引起的不適。不但能顧胃，相關維生素也有助於鈣質吸收，預防骨質疏鬆。

不過，若想生吃高麗菜還是有妙招！日本聖瑪麗安娜醫科大學指出，食用高麗菜汁也是養胃的好方法。目前已確認高麗菜含有「抗潰瘍因子」，能縮短胃潰瘍與十二指腸潰瘍的治療時間，並對大腸、小腸的發炎症狀也能產生效果。現階段已得知該成分是胺基酸的一種，台北慈濟醫院曾將其譯為「氯化甲硫氨基酸」（Methylmethionine sulfonium chloride）。雖然該物質不是真的維生素但俗稱維生素U，不過它不僅能對潰瘍及胃炎產生效用，也能改善慢性肝病病患的肝機能。此外，高麗菜中的維生素K還可助受傷組織修復，具有保護胃黏膜的作用。

原文引自：高麗菜顧胃還抑制6種癌症！正逢高麗菜盛產期2種人要小心吃