眼睛是個感光的器官，將花花世界轉化成電波傳至大腦部位，才能使我們享受視覺的美感，在眼睛新陳代謝的流程中，一定要有各種營養源源不絕的供應，才能維持正常的運作。

防止組織老化的抗氧化食物

　　光線中的紫外線，會造成組織傷害，在眼睛最常引起白內障及老年性黃斑部病變，增加攝取含有維生素Ｃ、Ｅ及類胡蘿蔔素的蔬菜而降低白內障發生率，老年性黃斑部病變可藉由類胡蘿蔔素的補充，於黃斑部形成黃色色素吸收藍光，防止視網膜受到光線傷害。

告別眼睛疲勞的食物

　　眼睛黏液結構，負責淚水均勻分布，充分滋潤結膜及角膜，這層黏液主要靠維生素Ａ及胡蘿蔔素的供給，由結膜所分泌，因此適當補充維生素Ａ有助於告別眼睛疲勞。

加速傷口的癒合及增強微血管韌性的食物

　　結膜、角膜位於眼球的表面，經常受到外界的刺激而損傷，若結膜下方微血管韌性不足，則會因微小的張力造成結膜下出血，蔬菜、水果內富含維生素Ｃ，可加速傷口癒合，若缺乏會造成反覆性結膜下出血。

維護視神經健康的食物

　　引起失明的主要原因，包括青光眼、糖尿病視網膜病變、外傷等，最終結果就是造成視神經萎縮，因此要避免失明，除了要對症治療外，就是要維護視神經系統的健康，飲食中維生素Ｂ群，可預防及治療視神經病變，尤其是維生素Ｂ1及Ｂ12。總括來說，對眼睛有益的維生素以脂溶性維生素中的Ａ、Ｅ及水溶性維生素中的Ｂ群、Ｃ最為重要。

• 維生素Ａ：主要存在於蛋黃、牛奶、魚肝油以及黃綠色蔬菜，尤其是黃綠色蔬菜內，如蕃茄、紅蘿蔔、木瓜、青江菜等。     

• 維生素Ｅ：主要存於堅果類及小麥胚芽，但在補充時要注意血中尿酸高低，以免引起痛風發作。

• 維生素Ｂ群：在牛奶、瘦肉、蛋及酵母製品都很多。

• 維生素Ｃ：以深綠或黃紅色蔬果含量最高，如蕃石榴、檸檬、青椒、柑橘等，但易遭破壞，以生食為佳。

摘錄自尹書田紀念醫院主任眼科　廖士傑醫師

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