屬於十字花科的高麗菜，
和現今引起注目的
抗癌超級蔬菜花椰菜一樣，
都含有吲哚、硫配醣體等抗癌成分，
經實驗發現，
吲哚能夠抑制造成乳癌
和前列腺癌的荷爾蒙生成，
而硫配醣體能幫助抗氧化酵素合成，
去除體內活性氧，
預防癌症。 

日本營養師北川美雪表示，
高麗菜的抗氧化效果在蔬菜中數一數二，
含有的異硫氰酸酯和維生素C
都具有強力的抗氧化效果。

人體之所以會老化，
就是因為活性氧讓血管老化，
造成動脈硬化，
讓腦與心臟的血管阻塞，
導致各種疾病產生，
同時也會造成遺傳子的氧化，
讓癌細胞生成的風險大幅提高。 

高麗菜能提高免疫力，
抑制癌細胞的繁殖，
強力的殺菌力對於造成癌細胞
和感冒原因的病毒非常有效，
美國的癌症研究所也證實了，
高麗菜是預防癌症效果極高的食材。

由於高麗菜中含有加熱就會失效的營養成分，
因此建議盡量以沙拉等方式生食。