切開奇異果可以看到許多黑點就是奇異果的種子。那切開筊白筍也有許多黑點，就是筊白筍的種子嗎?

每年5月開始是筊白筍的盛產期，筊白筍是和本科多年生的草本植物，為淺水性蔬菜，由於生長在水裡，被稱為「水筍」，又因個頭小，外觀像女性的小腿，加上肉質白嫩，所以俗稱「美人腿」，還有「腳白筍」、「筊筍」、「菰」、「菰筍」等別名。

茭白是我國特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。古人稱茭白為「菰」。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米，是「六穀」(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們發現，有些菰因感染上菰黑穗菌就不開花結種子，而且植物不會有嚴重的生病現象，只是莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白筍；但如果沒有即時採收，菰黑穗菌會形成許多孢子，筍內產生黑斑並老化，吃起來就不可口了。

農夫利用菰黑穗菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。所以我們切開茭白筍後會發現裏面常帶有芝麻大小的黑點，此即是菰黑穗菌。研究證實菰黑穗菌是可以食用的，而且有預防骨質疏鬆的功效。筊白筍有豐富的維生素C、草酸、草酸鈣、鉀、鈉等營養素，建議小朋友可以多多食用喔。